Arroz con costilla de cerdo y butifarra negra
La versatilidad del arroz es inconmensurable. De carne, pescado, verduras o setas. Seco, meloso o caldoso. Cocina de gas, eléctrica, brasa u horno. Bomba, marisma, bahía, carnaroli o una de las tantas variedades de arroz existente. Las combinaciones son prácticamente ilimitadas lo que, a su vez, requiere de cierta habilidad para dominar todas las variables […]
Tajine de ternera con ciruelas
La cocina marroquí no podría entenderse sin el tajine, una cazuela de barro especial y muy característica formada por una base plana y una tapa cónica que permite cocer lentamente los ingredientes. De esta forma se consiguen estofados muy aromáticos y sabrosos que permiten capturar y concentrar la esencia de todos aquellos ingredientes empleados en […]
Dal de lentejas rojas con leche de coco
No es raro que uno de los países del mundo donde el vegetarianismo está más extendido sea a la vez el principal productor de legumbres. India, más que un país es un subcontinente, intenso y lleno de contrastes. El hinduismo y el jainismo, las principales religiones que agrupan a más del ochenta por ciento de […]
Banana bread sin gluten
La presencia de recetas estadounidenses en nuestro día a día no destaca por su abundancia. Tampoco podríamos afirmar que el banana bread esté al nivel ya de nuestro bizcocho, la crema catalana o de San José o los flanes de huevo. Sin embargo, desde hace unos años, y en eso tendrán algo que ver las […]