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No hace falta ser un antropólogo serio y prestigiado por afirmar que la Cocina forma parte de la identidad cultural de un pueblo. A aquel que ose siquiera dudarlo un momento, convendría ponerlo cara a cara con un buen plato de butifarra con judías, también conocido por todo el territorio catalán como butifarra con judías, y hacerlo reflexionar sobre los fundamentos y procedencia de tal genuina preparación, pilar fundamental de la gastronomía catalana y común denominador de la cocina interior y costera del territorio catalán. Si hay un plato que se elabora en toda la geografía catalana, casi de la misma manera e independientemente de las especificidades gastronómicas propias de la cocina local, este es la butifarra con judías. Dicho esto, quien enfrascado en la duda todavía presente síntomas inequívocos de no reconocer la Cocina como un rasgo cultural distintivo de todo un pueblo, será merecedor de probar un plato de butifarra con judías de todos y cada uno de los pueblos de Catalunya. Quizás así, después de que su estómago tenga tiempo de digerir tal exceso cultural, y si tiene la suerte de no terminar petando por los efectos secundarios de las judías, podrá terminar reconociendo que también la Cocina sirve para definir un mismo pueblo.

 

Ingredientes para 2 personas

350 g de judías secas cocidas
2 butifarras crudas
2 dientes de ajo laminados
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra
PARA LA PICADA:

2 dientes de ajo

1 c.s. de perejil picado

(c.s.: cucharada sopera)



Preparación de la butifarra con judías

  1. En un mortero, preparar una picada con 2 dientes de ajo y el perejil picado. Reservar.
  2. Escurrir las judías secas cocidas y reservar.
  3. Poner un poco de aceite en una sartén y cocer las butifarras.
  4. Una vez cocidas, apartarlas de la sartén y, en el mismo aceite, dorar 2 ajos laminados.
  5. Incorporar las judías secas cocidas, salpimentar y saltear ligeramente.
  6. Añadir la picada de ajo y perejil y cocer 5 minutos más.
  7. Incorporar las butifarras y terminar de cocer 2 minutos.
  8. Servir la butifarra con judías en el mismo plato.
Resumen
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Nombre receta
Butifarra con judías
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
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