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Salvo las personas vegetarianas y veganas, cuesta encontrar gente a quien no le guste una buena hamburguesa casera, jugosa, bien marcada a la plancha y elaborada con los ingredientes que más nos hayan apetecido en ese momento. Rápida, fácil de hacer y extraordinariamente buena, la hamburguesa casera da mucho juego. A partir de una base elaborada con carne picada de buey o ternera (hay quien también mezcla carne de cerdo, aunque personalmente creo que desvirtúa el resultado final), sal, pimienta negra, perejil picado, huevo y pan rallado, ingrediente que ayuda a amalgamar la masa, se pueden crear multitud de variantes y dar un toque muy diferente a la hamburguesa casera. Para los amantes del queso, podéis poner unos dados de aquel que os guste más y ya veréis como disfrutaréis como unos niños con cada bocado. Si os gustan los quesos azules como el roquefort, el cabrales, el gorgonzola o el stilton, podéis agregar también unas nueces troceadas, una combinación infalible que queda muy bien incluso en una hamburguesa casera. Posibilidades hay para parar un tren: cebolla caramelizada con trocitos de bacon, dátiles y panceta, sobrasada, escalivada, pasas y piñones,… Son sólo algunas sugerencias a partir de las cuales podéis sacar, sustituir o añadir lo que más os apetezca para acabar confeccionando vuestras propias variantes de la hamburguesa casera. De esta manera, no os cansaréis nunca de ella, ¡ya lo veréis!

 

Ingredientes para 4 hamburguesas caseras de unos 200 g

BASE PARA LA HAMBURGUESA:

600 g de carne picada de buey (o ternera)

1 huevo

20 g de pan rallado

1 c.s. de perejil picado

Sal

Pimienta negra

POSIBLES INGREDIENTES ADICIONALES (escoger uno):

Roquefort y nueces (también podéis usar cualquier queso azul)

Cebolla caramelizada y bacon (o panceta)

Queso Emmental (o el queso que os guste más)

Dátiles y panceta (o bacon)

Sobrasada

Escalivada

Pasas y piñones

(c.s.: cucharada sopera)



Preparación de la hamburguesa casera

  1. Poner la carne picada de buey (o ternera) en un bol, salpimentar y mezclar bien.
  2. Añadir el huevo y ligarlo con la carne hasta que ésta lo haya absorbido bien.
  3. Añadir el pan rallado y volver a mezclar.
  4. Incorporar el perejil picado y mezclarlo con la carne picada hasta que esté bien repartido.
  5. Agregar el ingrediente adicional que queramos a trocitos pequeños y mezclarlo bien con la carne picada.
  6. Hacer 4 bolas de unos 200 g.
  7. Para dar forma a las hamburguesas, lo ideal es utilizar un utensilio para hacer hamburguesas caseras pero, si no lo tenéis, podéis improvisar uno con un disco que tengáis de pastelería, de esos que también se utilizan para dar forma redonda a las presentaciones. Cortar un trozo de papel film, poner encima el disco, dentro de él la masa para una hamburguesa individual, taparla con otro trozo de papel film y presionar con la mano para que quede bien compactada. Si no tenéis ni el utensilio para hacer hamburguesas caseras ni el disco, siempre podéis darles forma con las manos.
  8. Calentar la plancha y asar las hamburguesas caseras a fuego alto 1-2 minutos por cada lado en función del punto de cocción que os guste más.
  9. Podéis comeros la hamburguesa casera sola o acompañada de pan, rúcula, una rodaja de tomate, panceta o bacon, un huevo frito, queso y todo lo que se os ocurra que se puede poner entre dos trozos de pan.
Resumen
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Nombre receta
Hamburguesa casera
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
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