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La pizza es uno de esos platos que admiten una versatilidad casi infinita. Si debemos ser estrictos y ceñirnos a los cánones de los italianos napolitanos más puristas, quizás esta afirmación sería puesta en duda y sacarían de la lista algunas pizzas hechas con ingredientes como la piña, variante de la pizza de origen supuestamente alemana que se ha hecho popular en todo el mundo. La pizza en el fondo no deja de ser una masa de pan plana y redonda que se hornea acompañada de varios ingredientes, tradicionalmente tomate y/o queso. Sobre esta base, se pueden añadir verduras, carnes o algunos pescados como el atún para crear tantas variaciones como combinaciones acertadas nos vengan a la cabeza.

 

Todas y todos tenemos en mente las pizzas más tradicionales, aquellas que encontramos habitualmente en las cartas de las pizzerías. Por esta razón, la pizza de puerros y ajos tiernos es una propuesta diferente que invita a experimentar en este campo y demuestra como podemos idear combinaciones de ingredientes locales y poco habituales que exaltan el valor de este plato tan universal. Puerros, ajos tiernos, calçots, alcachofas, setas, pimiento asado y longaniza son sólo algunos ejemplos de ingredientes que pueden dar muy buenos resultados. Nada mejor que perder el miedo, experimentar y valorarlo por uno mismo.

 

Ingredientes para una pizza per a 1-2 persones

225 g de masa de pizza
80 g de salsa de tomate con albahaca
Orégano al gusto
3 puerros medianos
6 ajos tiernos medianos
Aceite de oliva virgen extra
MEZCLA DE QUESOS:

80 g de mozzarella fresca cortada en trocitos o desmenuzada

40 g de queso emmental rallado

30 g de queso gruyère rallado

 

Notas:

Se puede variar la cantidad de masa de pizza en función de como nos guste de gruesa:

  • 200 – 250 g: masa fina
  • 250 – 300 g: masa normal
  • 300 – 350 g: masa gruesa




Preparación de la pizza de puerros y ajos tiernos

  1. Precalentar el horno a 220 ºC con la función de calor arriba y abajo.
  2. Limpiar los puerros y los ajos tiernos y cortarlos en rodajas finas.
  3. En una sartén mediana, poner un buen chorro de aceite de oliva y sofreír el puerro y el ajo tierno a fuego muy lento durante 15-20 minutos, vigilando que no se queme. Una vez lo tengamos bien caramelizado, reservar para después.
  4. Mientras se va haciendo el sofrito de puerros y ajos tiernos, estirar la masa de pizza con un rodillo, o con las manos si sois hábiles, vigilando no romper la masa. Poner la masa estirada sobre una bandeja de pizza o sobre papel de horno.
  5. Esparcir la salsa de tomate con albahaca por encima, añadir la mezcla de quesos y poner un poco de orégano (al gusto).
  6. Hornear durante 15-20 minutos a 220 ºC hasta que veamos que esté suficientemente hecha.
  7. Apagar el horno, retirar la pizza y, una vez fuera, añadir el sofrito de puerros y ajos tiernos.
  8. Dejar reposar la pizza de puerros y ajos tiernos un par de minutos para que se liberen bien los aromas y los ingredientes recién añadidos acaben de calentarse.

 

Resumen
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Nombre receta
Pizza de puerros y ajos tiernos
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
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