Crema de calabaza sin patata
Si os gusta el sabor de la calabaza y sois de aquellos o aquellas a los que no les gusta alterar la textura de las cremas añadiéndoles patata, esta receta es para vosotros. No hay que cambiar muchas cosas respecto a la receta original. Sencillamente, suprimir la patata de los ingredientes y seguir los mismos pasos, aunque puede que tengáis que variar la cantidad de caldo o agua que utilicéis. El almidón de este tubérculo contribuye a espesar las cremas, así que si no lo ponéis, debéis procurar no poner demasiado caldo de pollo o agua para evitar que quede una crema de calabaza (sin patata) demasiado líquida. Dicho esto, el resto no difiere mucho del procedimiento habitual para hacer una crema de verduras: ligero sofrito de puerro o cebolla, saltear brevemente la calabaza, ablandarla con caldo de pollo o agua, triturarlo todo bien con la batidora eléctrica y especiar al gusto. Fácil, relativamente rápido y con un resultado delicioso.
Ingredientes para 4-5 persones
1,5 kg de calabaza
1 puerro
750-500 de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 c.s. de mantequilla
Opcional: Nuez moscada
Opcional: canela en polvo
Pimienta negra
Sal
Pipas de calabaza o piñones para acompañar
Preparación de la crema de calabaza sin patata
- En una cacerola, poner la mantequilla y sofreír el puerro hasta que empiece a tomar color.
- Incorporar la calabaza pelada y cortada en daditos. Sofreír 5 minutos.
- Añadir caldo de pollo hasta cubrir, el laurel y salpimentar. Hervir unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté blanda (comprobarlo con un palillo).
- Apagar el fuego y triturar a conciencia con la batidora eléctrica.
- Opcionalmente, se puede terminar de dar un toque especiado a la crema de calabaza sin patata con nuez moscada rallada y/o un poco de canela en polvo.
- Tostar las pipas de calabaza o los piñones en una sartén sin aceite.
- Servir la crema de calabaza sin patata acompañada de pipas de calabaza o piñones tostados por encima.
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