receta-crema-de-calabaza

 

Es curioso como un fruto como la calabaza, tan duro, fuerte y resistente, puede conseguir una textura cremosa y sublime después de pasar unos minutos por la olla. No hay que enmascararla con muchos ingredientes más. Sencillamente acompañarla de un ligero sofrito de puerro y mantequilla para darle más sabor y un poco de patata para potenciar su textura. Todo ello, aderezado con especias al gusto y mezclado, para los amantes del queso como yo, con un poco de queso de cabra. Combinación excelsa que podéis adaptar a vuestro gusto, con más o menos patata y con o sin queso para hallar la crema de calabaza que más os guste.

 

Ingredientes para 4-5 personas

1,5 kg de calabaza
1 puerro
1 patata mediana
750-500 de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 c.s. de mantequilla
Opcional: Nuez moscada
Opcional: canela en polvo
Pimienta negra
Sal
Pipas de calabaza o piñones para acompañar
(c.s.: cucharada sopera)

 

Preparación de la crema de calabaza

  1. En una cacerola, poner la mantequilla y sofreír el puerro hasta que empiece a tomar color.
  2. Incorporar la patata y la calabaza peladas y cortadas a daditos. Sofreír 5 minutos.
  3. Añadir el caldo de pollo hasta cubrir, el laurel y salpimentar. Hervir unos 20 minutos, hasta que la calabaza y la patata estén blandas (comprobarlo con un palillo).
  4. Apagar el fuego y triturar a conciencia con la batidora eléctrica.
  5. Opcionalmente, se puede terminar de dar un toque especiado a la crema de calabaza con nuez moscada rallada y/o un poco de canela en polvo.
  6. Tostar las pipas de calabaza o piñones en una sartén sin aceite.
  7. Sevir la crema de calabaza acompañada de pipas de calabaza o piñones tostados por encima.
Resumen
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Nombre receta
Crema de calabaza
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
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