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Espinacas con garbanzos. Garbanzos con espinacas. Mire como se mire son 2 productos que conjugan a la perfección y que, por suerte, nuestra gastronomía ha sabido acompañarlos de otros que ayudan a hacer de este matrimonio una relación larga y duradera. En esta receta, se unen los garbanzos a las espinacas gracias a un ligero sofrito de chalotas, ajos y tomate. El toque final de intensidad lo aporta la picada y la panceta, la cual, bien sofrita al principio en la sartén, suelta sus aromas y suculentos lípidos para que terminen fundiéndose en nuestra boca entremezclados con los ingredientes principales.

 

Ingredientes para 2 personas

200 g de garbanzos
500 g de espinacas frescas
4 chalotas picadas
2 tomates pelados, sin semillas y a trocitos
2 dientes de ajo picados
100 g de panceta a daditos
1 c.c. de pimentón dulce
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
(c.c.: cucharada de café)

 

Para la picada

1 ajo
1 rebanada de pan frita
1 c.c. de comino
Sal
½ vaso de agua mineral
(c.c.: cucharada de café)
En un mortero, machacar bien el ajo. Añadir después la rebanada de pan frita y el comino, y picarlo todo con el ajo. Poner un poco de sal, el agua y ligar bien. Reservar.



Preparación de los garbanzos con espinacas

  1. Limpiar bien las espinacas con agua fría (dejarlas reposar un rato en el fregadero lleno de agua) y hervir levemente en una olla grande con un dedo de agua (necesitan poco tiempo, hasta que reduzcan el volumen). < /li>
  2. Apagar el fuego, escurrirlas y retirar bien el agua presionando con una espátula de madera. Cortar a trozos con un cuchillo.
  3. En un sartén poner un buen chorro de aceite de oliva y freír la rebanada de pan. Reservar encima de papel absorbente y hacer con ella la picada.
  4. En la misma sartén, freír la panceta cortada a daditos y reservar también encima de papel absorbente para incorporarla al final.
  5. Poner en la sartén las chalotas picadas y los dientes de ajo picados y sofreír 10 minutos a fuego lento.
  6. Añadir el pimentón dulce y cuando se empiece a notar el olor, incorporar el tomate.
  7. Dejar reducir el agua de vegetación y añadir los garbanzos cocidos y la panceta que teníamos reservada.
  8. Finalmente, añadir las espinacas que teníamos reservadas y la picada y cocer todo junto durante 2 minutos.
Resumen
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Nombre receta
Garbanzos con espinacas
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
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