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Vaya por delante mi predilección por el gazpacho andaluz respecto a las diversas variaciones que se pueden hacer sustituyendo una parte del tomate por cerezas, sandía o cualquier otra fruta que se os pueda ocurrir (fresas, melocotón, melón…). Esto no quiere decir que no me gusten las variaciones que acabo de mencionar. Sencillamente, disfruto más del gazpacho cuando predomina el sabor del tomate que cuando éste queda en un segundo plano por la presencia de otro sabor que con los que debe competir. Dicho esto, tampoco soy amante de la monotonía y de comer siempre lo mismo, por lo que me gusta introducir de vez en cuando variaciones en las recetas tradicionales para darles nuevos matices y satisfacer mis papilas gustativas y alejar posibles temores de aburrimiento gastronómico. El gazpacho andaluz que tanto me gusta no podía ser una excepción y, en este caso, la variación es bastante sencilla, pues sólo hay que sustituir una parte del tomate por sandía. Como esta ya lleva mucha agua, no necesitaréis añadir más para hacer la crema más líquida. Y si deseáis hacer el gazpacho de sandía más espeso simplemente añadir un poco de miga de pan. Bien sencillo. De este modo, a partir de la receta del gazpacho tradicional, podéis hacer una variante original y fresca que, al mismo tiempo, tiene tantas variantes como frutas os vengan a la cabeza para mezclar.

 

Ingredientes para 4 personas

500 g de tomate de pera maduro pelado
500 g de sandía pelada y sin semillas
½ pepino mediano sin semillas
½ pimiento rojo mediano
½ pimiento verde mediano
½ cebolleta mediana
½ diente de ajo sin el germinado interior
60 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de vinagre de Jerez
2 c.c. de sal
Pimienta negra al gusto
Picatostes de pan fritos para el acompañamiento
(c.c.: cucharada de café)



Preparación del gazpacho de sandía

  1. Limpiar todas las verduras y cortarlas en trozos.
  2. Ponerlas en una olla grande y triturarlas con la batidora eléctrica.
  3. Añadir el aceite de oliva poco a poco mientras se sigue triturando a velocidad lenta.
  4. Aliñar con el vinagre, la sal y la pimienta al gusto.
  5. Pasar por el chino y reservar en la nevera.
  6. Servir el gazpacho de sandía frío acompañado, si queremos, de picatostes de pan fritos. Opcionalmente, también se puede acompañar de huevo duro, pimiento y pepino picado en macedonia (daditos pequeños).
Resumen
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Nombre receta
Gazpacho de sandía
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