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Esta receta es de lo más sencilla y buena. Como supondréis tras ver los ingredientes, sólo debéis aseguraros de comprar berberechos de la mejor calidad que podáis. Eso sí, si no deseáis echar a perderlos y queréis saborearlos en su plenitud, aseguraos de hervirlos muy poco. Cuando veáis que apenas empiezan a abrirse, esperad unos segundos y apagar el fuego para que el calor residual que quede en la olla termine de abrir el resto. De esta manera conservaréis la frescura de los berberechos, su humedad interior y cuando os los comáis notaréis pequeñas explosiones de mar en la boca. Sublime y excelso. Para darles un toque especial podéis añadir un poco de vino blanco en la olla donde queráis cocer los berberechos al vapor y alguna especia o hierba aromática como laurel, aunque si no deseáis restarles protagonismo, sed moderados con la cantidad e intensidad de las hierbas o especias que utilicéis. Y, por favor, absteneos de utilizar limón; su sabor ácido, aunque muy bueno, anularía completamente el auténtico sabor de los berberechos al vapor.

 

Ingredientes para 2 personas

500 g de berberechos
2 hojas de laurel
½ vaso de vino blanco seco
Pimienta negra



Preparación de los berberechos al vapor

  1. Si creéis que los berberechos pueden tener arena (podéis preguntarlo en la pescadería o hacerlo igualmente si no estáis seguros), poner agua en un bol con bastante sal y dejar los berberechos en remojo 30 minutos. De esta manera los engañaréis, se abrirán un poco y soltarán la arena que puedan tener en su interior.
  2. A continuación, lavarlos bien, ponerlos en una olla con las hojas de laurel y el vino blanco, tapar la olla y cocer al vapor unos pocos minutos hasta que empiecen a abrirse.
  3. Apagar el fuego inmediatamente y dejar que acaben de abrirse el resto con el vapor que aún quede en la olla.
  4. Importante no hervir en exceso los berberechos. Cuanto menos cocidos estén, más sabrosos serán los berberechos al vapor.
  5. Acabar con un toque de pimienta negra recién molida y servir inmediatamente.
Resumen
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Nombre receta
Berberechos al vapor
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
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