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Quien más quien menos conoce lo que es un calzone, elaboración similar a una pizza doblada por la mitad, con forma de media luna donde, a diferencia de una pizza normal, los ingredientes que ponemos encima de la masa se cuecen con sus propios jugos y el vapor que desprenden, ya que no están en contacto directo con el aire caliente del horno. Esta peculiaridad del calzone, por cierto, originario de las zonas italianas de Nápoles y Bari, no sólo le proporciona una apariencia exterior singular, sino también un sabor diferente al de una pizza tradicional.

 

A menudo cuando elaboramos pizza en casa nos olvidamos de que también podemos hacer calzone. Sea porque estamos poco acostumbrados a comerlo o porque no nos viene a la cabeza esa posibilidad, la realidad es que muchas veces pensamos sencillamente en poner los ingredientes encima de la masa, hornearla y listos. Sólo es necesario que, antes de correr tanto, paremos un momento a pensar en ello, recordemos de poner los ingredientes sólo en la mitad de la masa y luego la cerremos sobre sí misma. Una decisión sabía y prudente que nos permitirá disfrutar de un calzone casero y variar un poco el sabor de la pizza tradicional al que muchos de nosotros estamos tan acostumbrados.

 

Ingredientes para un calzone de jamón york y champiñones para 1-2 personas

250 g de masa de pizza
75 g de salsa de tomate con albahaca
Orégano
100 g de champiñones
50 g de jamón york cortado fino
MEZCLA DE QUESOS:

75 g de mozzarella cortada a daditos

75 g de queso emmental rallado

50 g de queso raclette rallado

 

Notas:

Se puede variar la cantidad de masa de pizza en función de cómo nos guste de gruesa:

  • 200 – 250 g: masa fina
  • 250 – 300 g: masa normal
  • 300 – 350 g: masa gruesa




Preparación del calzone de jamón york y champiñones

  1. Precalentar el horno a 220 ºC con la función arriba y abajo.
  2. Cortar los champiñones a cuartos y saltear en una sartén con aceite de oliva durante 5 minutos. Reservar.
  3. Estirar la masa de pizza con un rodillo o con las manos si sois hábiles, vigilando no romper la masa. Poner la masa estirada sobre papel de horno.
  4. Repartir, sólo por encima de la mitad de la masa, la salsa de tomate con albahaca y espolvorear con un poco de orégano.
  5. Repartir por encima del tomate la mezcla de quesos, los champiñones salteados y el jamón york cortado a trozos.
  6. Cerrar el calzone poniendo la mitad de la masa que no tenía nada encima de la otra mitad. Unir bien los bordes presionando con los dedos para evitar que se escape el vapor interior del calzone mientras lo cocemos en el horno.
  7. Hornear durante 15-20 minutos a 220 ºC hasta que veamos que esté lo suficientemente hecho.
  8. Apagar el horno y dejar reposar el calzone un par de minutos .
Resumen
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Nombre receta
Calzone de jamón york y champiñones
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
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