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Cuando llegan los últimos días de agosto, a menudo nos coge una compresible melancolía por el fin de las vacaciones. La luz del día empieza a ser diferente, las horas de sol disminuyen y las conversaciones giran alrededor de las vivencias estivales pasadas, como si fueran un lejano recuerdo pero muy vivo dentro de nosotros, como si ya presagiáramos su fin y nos empezáramos a despedir de ellas hasta el año siguiente. Por suerte, el fin del verano y las tan esperadas vacaciones también nos lleva un fruto rojo sufrido de recolectar, pero delicioso: las moras. Parece como si estuvieran hechas para compensar este sentimiento de melancolía que nos abriga, para demostrarnos que el fin del verano también trae frutos que, si sabemos conservarlos adecuadamente, pueden ayudarnos a llegar a la próxima canícula. La mermelada de moras es quizás la mejor forma de conservarlas y, probablemente y según mi gusto, de saborearlas. Sólo hay que cocerlas con azúcar, un poco de manzana para darles consistencia y jugo de limón, el ácido del que ayudará a su conservación. Hecha la mermelada de moras, ya se puede envasar en botes, hacerles el baño maría y al armario, hasta que volváis a recogerlas el año siguiente, cuando os vuelva a encoger ese sentimiento nostálgico propio del fin de la verano y las vacaciones.

 

Ingredientes para 2 kg de mermelada de moras

1 kg de moras
500 g de manzanas Golden
625 g de azúcar
1 limón
100 ml de agua mineral natural



Preparación de la mermelada de moras

  1. Pelar las manzanas, retirarles el corazón y cortarlas en cuatro trozos.
  2. Poner los trozos de manzana en una olla junto con el agua y las moras y hervir hasta que las manzanas estén blandas, aproximadamente durante 30 minutos.
  3. Apagar el fuego, triturar con la batidora eléctrica y pasar por el pasapurés usando la rejilla más fina para que no queden semillas.
  4. Volver a poner en la olla, llevar a ebullición, añadir el azúcar y el zumo de limón y hervir a fuego lento durante 30 minutos o hasta obtener la textura deseada, removiendo de vez en cuando y con la olla medio tapada.
  5. Apagar el fuego y poner la mermelada de moras en botes esterilizados (para esterilizarlos podéis hervirlos en agua unos minutos). Cerrar los frascos y dejarlos boca abajo durante unas horas.
  6. Si deseáis conservar la mermelada de moras en el armario durante unos meses, hacer el baño maría a los botes de mermelada durante 20 minutos. De esta manera sacarán el aire que tienen dentro y os aguantarán sin problemas varios meses.
Resumen
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Nombre receta
Mermelada de moras
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
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