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En primer lugar pido excusas por utilizar el nombre de carbonara para referirme a esta pizza, pero no he encontrado otro que me sirviera para explicar de forma comprensible para todos el conjunto de ingredientes que hemos utilizado encima de la masa. Hablando de los espaguetis a la carbonara ya dejamos claro que la salsa carbonara no lleva nata líquida, también conocida como crema de leche. No es necesaria ni mejora especialmente el plato. En el caso de la pizza carbonara no es exactamente así, y un chorrito de nata líquida puesto al final, una vez la pizza está fuera del horno, le aporta un toque fresco y líquido que contrasta deliciosamente con el queso caliente y fundido. El resto de ingredientes coinciden con los que se usarían para hacer unos espaguetis a la carbonara: queso parmesano, bacon y, opcionalmente, cebolla y huevo. Estos dos últimos ingredientes, la cebolla y el huevo, decimos que son opcionales porque, por un lado, no todo el mundo usa cebolla para hacer la pasta a la carbonara y, por el otro, el huevo hace que la pizza sea aún más contundente de lo que es, así que, si deseáis que la pizza sea más ligera, podéis ahorrároslo. Con todos estos elementos que acabamos de comentar, tenéis la posibilidad de hacer diferentes combinaciones de pizza carbonara, todas ellas con una base similar y común, pero con un gusto final particular. La mejor manera para no cansarse nunca de esta pizza exquisita.

 

Ingredientes para una pizza carbonara para 1-2 personas

250 g de masa de pizza
75 g de salsa de tomate con albahaca
Orégano
50 g de panceta ahumada (bacon) cortada a trocitos
1 buen chorro de crema de leche
Parmesano cortado a láminas finas
Opcional: cebolla caramelizada o cruda
Opcional: 1 o 2 huevos
MEZCLA DE QUESOS:

75 g de mozzarella cortada a daditos

75 g de queso emmental rallado

50 g de queso raclette rallado

 

Notas:

Se puede variar la cantidad de masa de pizza en función de cómo nos guste de gruesa:

  • 200 – 250 g: masa fina
  • 250 – 300 g: masa normal
  • 300 – 350 g: masa gruesa




Preparación de la pizza carbonara

  1. Precalentar el horno a 220 ºC con la función arriba y abajo.
  2. Estirar la masa de pizza con un rodillo o con las manos si sois hábiles, vigilando no romper la masa. Poner la masa estirada sobre una bandeja de pizza o sobre papel de horno.
  3. Esparcir la salsa de tomate con albahaca por encima y poner un poco de orégano.
  4. Repartir la mezcla de quesos (menos el parmesano) y las tiras de panceta ahumada (bacon). Si se quiere utilizar cebolla caramelizada (o cruda), ponerla en este momento también.
  5. Hornear durante 15-20 minutos a 220 ºC hasta que veamos que esté suficientemente hecha. Si se quiere poner huevo en la pizza, ponerlo pasados los primeros 15 minutos, volver a poner la pizza carbonara al horno, y hornearla 3-4 minutos más para que la clara se coagule y la yema quede cruda.
  6. Apagar el horno, retirar la pizza y, una vez fuera, poner un buen chorro de crema de leche y las láminas de queso parmesano bien repartidas.
  7. Dejar reposar un par de minutos la pizza carbonara para que la crema de leche y el queso parmesano que acabamos de poner cojan temperatura y quede más sabrosa.
Resumen
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Nombre receta
Pizza carbonara
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
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