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Reivindico la pizza, aquella casera elaborada con una buena masa de pizza, que si es hecha por nosotros mucho mejor, y acompañada de los ingredientes que mejor nos parezca. Hecha así, no tiene por qué ser menos saludable que otros platos, nutricionalmente hablando. Es cierto que os aportará bastantes carbohidratos, qué le vamos a hacer, pero un buen plato de pasta también os los aportaría. Así pues, fuera complejos y disfrutamos de las pizzas caseras tanto como podamos, ya que son una verdadera delicia y permiten infinitas combinaciones. La pizza de anchoas y alcaparras que aquí os presento está sacada de una receta de Fabián Martín, uno de los mejores maestros pizzeros que tenemos en Cataluña. La sencillez de la receta y la combinación de las anchoas y alcaparras frescas, sin hornear, con el resto de la pizza es sublime. Natural, cocido. Fácil, práctico. Jugad con las proporciones de queso, haced la masa más o menos delgada según os guste, poner algún ingrediente más que pueda combinar bien (aceitunas o atún por ejemplo), … Las posibilidades de las pizzas no tienen fin. ¡Grazie mille amici itialiani!

 

Ingredientes para una pizza de anchoas y alcaparras para 1-2 personas

250 g de masa de pizza
75 g de salsa de tomate con albahaca
Orégano
40 g de alcaparras
6 anchoas
MEZCLA DE QUESOS:

40 g de mozzarella cortada a daditos

40 g de queso emmental rallado

20 g de queso raclette rallado

 

 

Notas:

Se puede variar la cantidad de masa de pizza en función de cómo nos guste de gruesa:

  • 200 – 250 g: masa fina
  • 250 – 300 g: masa normal
  • 300 – 350 g: masa gruesa




Preparación de la pizza de anchoas y alcaparras

  1. Precalentar el horno a 220 ºC con la función arriba y abajo.
  2. Estirar la masa de pizza con un rodillo o con las manos si sois hábiles y vigilar de no romper la masa. Poner la masa estirada sobre una bandeja de pizza o sobre papel de horno.
  3. En un bol, mezclar la salsa de tomate con albahaca con ¼ parte de las alcaparras picadas, 2 anchoas picadas y un poco de orégano.
  4. Untar la masa con la mezcla anterior.
  5. Repartir la mezcla de quesos por encima.
  6. Hornear durante 15-20 minutos a 220 ºC hasta que veamos que esté hecha.
  7. Sacar la pizza del horno y distribuir encima el resto de anchoas y alcaparras.
  8. Dejar reposar un par de minutos la pizza de anchoas y alcaparras y servir.
Resumen
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Nombre receta
Pizza de anchoas y alcaparras
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
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