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Para muchas personas de las comarcas leridanas, hablar del chocolate Jolonch les lleva a recordar su niñez, aquellas tardes en que los padres o abuelos nos premiaban con una buena merienda a base de pan y chocolate. Si aquel recuerdo ha perdurado durante muchas generaciones es porque Xocolata Jolonch también lo ha hecho. Para remontarnos a su fundación tenemos que ir al año 1771, fecha a partir de la cual tenemos las primeras noticias de la familia Jolonch del pueblo de Peramola (comarca del Alt Urgell, Catalunya), desde donde, años después, se trasladaron a Agramunt en la comarca del Urgell, en plena Catalunya central. Allí fundaron la fábrica de chocolate en el casco antiguo de la localidad, siguiendo procesos de elaboración artesanales basados en el uso de muelas de piedra para amasar la pasta de cacao, y en 1905 trasladaron la planta a su ubicación actual. Actualmente, el obrador está en manos de la octava generación de la familia Jolonch, de Esther y su madre, Aránzazu, las cuales guían y supervisan el trabajo de Antonio y Alfons, los maestros chocolateros, los dos con una larga y dilatada experiencia en la empresa familiar. Ellos dos se encargan de todo el proceso de elaboración, un proceso artesanal que empieza con la selección de las mejores habas de cacao procedentes de Brasil, Venezuela y Ghana y en el cual aún se utilizan máquinas con más de un siglo de historia. Estas habas se tuestan con leña de encina, la cual les da un aroma característico, se molturan para extraer la pasta de cacao y se mezclan con el resto de ingredientes en la amasadora hecha a base de piedras de granito, de donde toma el nombre el Chocolate a la Piedra.

 

www.xocolatajolonch.com/

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Xocolata Jolonch
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Xocolata Jolonch