Quesería Mas el Garet

La quesería Mas el Garet es el resultado del esfuerzo de dos hombres de la comarca de Osona (Catalunya), Lluís Mauri e Isidre Mas, los cuales se asociaron en abril de 2007 para transformar la leche de la explotación cabruna del primero en quesos artesanos de todo tipo. Lluís hacía tiempo que tenía cabras en su granja cerca del pueblo de Tona, en pleno centro de la llanura de Vic, la capital de la comarca, pero no fue hasta que se asoció con Isidre, el quesero, que no empezaron a utilizarla para elaborar estos productos. Desde entonces, con pocos años, han ido recogiendo distintos premios por sus quesos, los cuales se elaboran con la leche que se baja diariamente de la misma explotación cabruna ubicada a unos pocos metros. Se trata de un rebaño de cabras de raza murciano-granadina alimentadas de forma totalmente natural con productos cultivados en los campos cercanos. Sólo así, mediante un control estricto de su alimentación, Lluís puede asegurar una calidad excelente de la leche, la cual es verificada mensualmente con controles lecheros por parte de la Associació de Cabrum de Catalunya. La leche que se obtiene tienen una gran riqueza organoléptica y un sabor cabruno inconfundible, y se lleva cada día a la quesería para procesarla rápidamente y convertirla en los distintos productos que elabora Isidre con tanto cuidado y amor: queso fresco, queso tierno, queso con hierbas o pimienta negra, queso tipo Garrotxa, requesón y leche envasada. Todos ellos productos muy característicos y representativos que transmiten los aromas y sabores de la tierra de donde provienen.

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