Arròs amb costella de porc i botifarra negra
La versatilitat de l’arròs és incommensurable. De carn, de peix, de verdures o de bolets. Sec, melós o caldós. Cuina de gas, elèctrica, brasa o forn. Bomba, marisma, bahia, carnaroli o una de les tantes varietats d’arròs existent. Les combinacions són pràcticament il·limitades fet que, alhora, requereix d’una certa habilitat per dominar totes les variables […]
Tajine de vedella amb prunes
La cuina marroquina no es podria entendre sense el tajine, una cassola de fang especial i molt característica formada per una base plana i una tapa cònica que permet coure lentament els ingredients. D’aquesta manera s’aconsegueixen estofats molt aromàtics i saborosos que permeten capturar i concentrar l’essència de tots aquells ingredients emprats en la seva […]
Dal de llenties vermelles amb llet de coco
No és estrany que un dels països del món on el vegetarianisme està més estès sigui alhora el principal productor de llegums. L’Índia, més que un país és un subcontinent, intens i ple de contrastos. L’hinduisme i el jainisme, les principals religions que agrupen més del vuitanta per cent de la població, tenen molt a […]
Banana bread sense gluten
La presència de receptes estatunidenques en el nostra dia a dia no destaca per la seva abundància. Tampoc podríem afirmar que el banana bread estigui al nivell ja del nostrat pa de pessic, la crema catalana o de Sant Josep o els flams d’ou. No obstant, d’uns anys ençà, i en això hi deuen tenir […]