Conill amb xocolata
Potser algú pot arribar a pensar que el fet de mesclar carn amb xocolata és una excentricitat pròpia de la gastronomia local, fruit de la imaginació d’algun cuiner o cuinera eixelebrat que trobant-se davant d’una carn un pèl dura i forta, com era aleshores la carn de caça, decidí suavitzar la seva fortor afegint una mica de xocolata a la picada. El cert és que, si bé podria ser només com acabem de dir, la realitat és que la mixtura de carn amb xocolata també ens ha arribat provinent d’altres continents, en forma de mole poblano per exemple; un plat tradicional mexicà on es presenta la carn de guajolote (gall d’indi) o pollastre acompanyada d’una salsa a base de xocolata, xili i altres ingredients. Descartada, doncs, la primera opció, podem estar tranquils i no sentir-nos estranys si ens aventurem a cuinar el conill amb xocolata, una recepta d’arrelada tradició a l’interior de Catalunya que permet gaudir d’una carn tan suau i poc greixosa com la dels conills actuals (donem per suposat que la majoria provareu aquesta recepta amb conills de granja) amb el toc amargant i dolç de la xocolata.
Ingredients per a 2 persones
½ conill tallat en 6 trossos
1 ceba mitjana picada
1 gra d’all picat
1 pastanaga petita
½ pebrot verd en macedònia
1 tomàquet
½ got de vi ranci
1 manat d’herbes
Pebre negre
Sal
Oli d’oliva verge extra
PER A LA PICADA:
1 gra d’all
1 c.s. de julivert picat
½ fetge del conill
2 preses de xocolata a la pedra
1 rajolí d’aigua
Preparació del conill amb xocolata
- Salpebrar els trossos de conill.
- Posar oli d’oliva en una cassola i daurar els trossos de conill i el fetge a foc viu fins que agafin color. Reservar el fetge per la picada.
- Afegir la ceba picada, el gra d’all picat, el pebrot verd en macedònia (daus petits), la pastanaga a dauets, el tomàquet pelat tallat a quarts, el vas petit de vi ranci i el manat d’herbes.
- Coure-ho tot plegat durant 50 minuts, tapat, a foc lent.
- Mentre cou el conill, fer la picada. Picar el gra d’all en un morter fins obtenir una pasta. Afegir el julivert picat i picar-lo amb l’all. Afegir la presa de xocolata a la pedra rallada, el fetge del conill i picar-ho amb la resta d’ingredients. Acabar-ho de lligar amb una mica aigua.
- Passats els 50 minuts, afegir la picada a la cassola, coure 5 minuts més el conill amb xocolata i apagar el foc. Deixar-lo reposar una estona per assentar els sabors. Com tots els rostits, si el feu d’un dia per l’altra quedarà més gustós.
Based on 2 Review(s)
