recepta-wok-de-pollastre-al-curri-amb-verdures

 

El wok té una gran avantatge i és que, ben emprat, a foc viu i intens, permet cuinar els aliments ràpid i els acaba conferint un sabor especial que difícilment podem aconseguir amb una paella convencional. Aquesta avantatge l’han sabuda aprofitar bé els asiàtics, grans valedors del wok com a eina culinària fonamental i, probablement, els qui l’han importat al nostre territori fins popularitzar-ne el seu ús. Així doncs, a ningú li estranya ja veure plats elaborats amb wok a les cartes dels restaurants, siguin asiàtics o interpretacions de la cuina autòctona, o trobar aquest estri culinari a qualsevol llar del país.

 

Una d’aquelles receptes que queda especialment bé elaborada amb el wok és el pollastre al curri amb verdures. Cert és que també es pot fer servir una paella per cuinar aquesta deliciosa conjunció de sabors però, per molt que ens hi escarrassem, probablement mai acabarem aconseguint el mateix sabor que s’obté amb el wok. El procediment és senzill. Primer saltar a foc ben viu les verdures durant pocs minuts, afegir el pollastre, 4 voltes donades amb energia, afegir la llet de coco i el curri i deixar reduir lleugerament. Una cocció que, amb prou feines 10 minuts o fins i tot menys, permet aconseguir uns resultats excel·lents des del punt de vista saporífic i de textura. Poques coses més es poden demanar a una tècnica de cocció.

 

Ingredients per a 2 persones

1 pebrot verd tallat a tires fines
½ pebrot vermell tallat a tires fines
½ ceba tendra en juliana
2 dents d’all laminats
2 bitxos tallats a tires fines
1 pit de pollastre filetejat prim tallats a tires
200 ml de llet de coco
2 c.c. de curri
Oli de sèsam (o d’oliva verge extra)
(c.c.: cullerada de cafè)



Preparació del wok de pollastre al curri amb verdures

  1. Netejar el pebrot verd i vermell i tallar-los a tires fines.
  2. Pelar la ceba tendra i tallar-la en juliana.
  3. Pelar l’all, treure-li el germinat de dins i tallar-lo a làmines fines.
  4. Netejar el bitxo, treure-li les llavors i tallar-lo a tires fines.
  5. Tallar els filets de pit de pollastre a tires no gaire gruixudes.
  6. Posar oli de sèsam (o d’oliva verge extra) en un wok i saltar a foc viu el pebrot, la ceba i el bitxo durant 5 minuts.
  7. Afegir l’all i saltar 2 minuts més.
  8. Incorporar els talls de pollastre i saltar 1 minut.
  9. Afegir la llet de coco i el curri. Remenar i deixar reduir un parell de minuts, evitant que es redueixi del tot per tal que quedi una mica de salsa.
  10. En principi no cal salpebrar el wok de pollastre al curri amb verdures perquè el mateix curri ja és prou potent.
Resumen
recipe image
Nombre receta
Wok de pollastre al curri amb verdures
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)