Seitons fregits
El seitó, també anomenat aladroc i conegut per molts amb el nom d’anxova per la seva conservació en aigua i sal, és un peix blau de mida petita que se sol trobar a les peixateries des del mes de març fins el mes d’agost. Afortunadament, el seu preu no és elevat, així que, si en trobeu de fresc, aprofiteu-ho i compreu-ne per poder assaborir el seu gust exquisit i delicat. Així mateix, pel fet de ser un peix blau, és ric en àcids grassos omega 3, els quals contribueixen positivament en la nostra salut reduint els nivells de colesterol i triglicèrids i ajudant a prevenir trastorns cardiovasculars.
Una de les maneres que més m’agrada per assaborir els seitons quan són frescos és, senzillament, arrebossar-los amb farina, un cop nets, desespinats i oberts per la meitat, i fregir-los a la paella amb força oli d’oliva verge extra. Tot seguit, deixo reposar uns minuts els seitons fregits sobre paper absorbent per retirar-ne l’excés d’oli. La majoria de cops serveixo així aquest plat, encara que a vegades, m’agrada acompanyar-lo d’una mica de salsa de tomàquet en la qual es poden submergir els filets de seitó abans de què passin a una millor vida. Evidentment, aquest acompanyament és opcional, així que deixo a la vostra discreció el provar-ho.
Ingredients per a 3 persones
500 g de seitons nets i sense espina (uns 16 seitons)
Farina per arrebossar
Sal
Oli d’oliva verge extra
Opcional: salsa de tomàquet per acompanyar
Preparació dels seitons fregits
- Netejar bé els seitons, retirar-los l’espina, obrir-los per la meitat i assecar-los bé amb paper absorbent de cuina.
- Salar i enfarinar els seitons.
- Fregir-los a foc alt en una paella amb oli d’oliva, aproximadament 1 minut per cada costat per evitar fer-los massa. Han de quedar cruixents. Reservar-los sobre paper absorbent.
- Opcionalment, podeu servir els seitons fregits amb una mica de salsa de tomàquet en un bol petit al costat.
Based on 13 Review(s)
