recepta-crema-de-carbassa-i-pastanaga

 

Si hi ha tres coses que m’agraden especialment per sopar aquestes són les truites, les sopes i les cremes. Tots tres plats lleugers ideals a la vesprada per facilitar la digestió i poder anar a dormir sense remordiments de consciència, quelcom repetit sovint pels entesos en nutrició i, des de sempre, transmès per la tradició popular en forma de dita: esmorzar com un rei, dinar com un príncep i sopar com un captaire.

 

Aplicada la màxima, les cremes de verdures són un dels sopars ideals. Són nutritives, reconstituents i no aporten gairebé gens d’hidrats de carboni i greixos, dos components que és preferible ingerir-los per esmorzar i dinar. Se’n poden fer de molts tipus: de carbassa, carbassó, porro, pastanaga, patata, una barreja de totes elles o amb d’altres verdures o tubercles no tan coneguts com les nyàmeres. També es podrien classificar com a tals les cremes de procedència andalusa com el gazpacho o el salmorejo, encara que la seva elaboració és un pèl diferent així com el tipus d’ingredients que les componen.

 

Si us agrada la crema de carbassa, de ben segur que aquesta crema també us agradarà. La pastanaga és un complement ideal d’aquesta, no només pel seu color taronja, sinó també pel seu gust suau i dolcenc i, alhora diferent al de la carbassa. Dos ingredients que s’entenen fàcilment i són d’allò més bons quan es troben junts en forma de crema. La base d’aquesta no difereix de moltes cremes: un sofregit lleuger de porro (o ceba) amb mantega i/o oli d’oliva i un component líquid que tant pot ser un brou de pollastre, de verdures mateix o, fins i tot aigua. El toc final i personal es pot aportar amb les espècies i herbes aromàtiques. Una gran avantatge que permet fer múltiples variants d’una mateixa recepta i poder gaudir setmana si setmana també d’aquest sopar tan saludable.

 

Ingredients per a 4 persones

500 g de carbassa
500 g de pastanaga
1 porro
1 l de brou de pollastre
1 fulla de llorer
1 c.s. de mantega
Oli d’oliva verge extra
Opcional: Nou moscada
Pebre negre
Sal
Pipes de carbassa o pinyons per acompanyar
(c.s.: cullerada sopera)



Preparació de la crema de carbassa i pastanaga

  1. En una olla, posar la mantega i un raig d’oli d’oliva i sofregir el porro tallat en juliana fins que comenci a agafar color, uns 10 minuts.
  2. Pelar i tallar a trossos petits la carbassa i la pastanaga.
  3. Incorporar els trossos de carbassa i pastanaga a l’olla i sofregir 5 minuts.
  4. Afegir el brou de pollastre i el llorer. Salpebrar. Bullir uns 20-25 minuts, fins que la carbassa i la pastanaga estiguin toves (comprovar-ho amb un escuradents o un ganivet).
  5. Apagar el foc, retirar la fulla de llorer i triturar a consciència amb la batedora elèctrica.
  6. Opcionalment, es pot acabar de donar un toc especiat a la crema de carbassa i pastanaga amb nou moscada ratllada.
  7. Torrar pipes de carbassa o pinyons en una paella sense oli.
  8. Servir la crema de carbassa i pastanaga acompanyada de pipes de carbassa o pinyons torrats per sobre.
Resumen
recipe image
Nombre receta
Crema de carbassa i pastanaga
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
31star1star1stargraygray Based on 5 Review(s)