recepta-espinacs-a-la-catalana

 

És ben cert que hi ha moltes persones a qui els espinacs els agraden també sols, sense cap més amaniment que un simple raig d’oli d’oliva i una mica de sal. És totalment respectable. Però no podem negar que processats d’aquesta manera, poden arribar a resultar un punt insípids i avorrits. Amb tal avorriment, hom pot entrar en una fase de somnolència profunda i acabar adormint-se intentant trobar les molècules sàpides d’aquesta combinació. Afortunadament, amb 3 ingredients més i una paella, podem donar-li la volta i despertar el nostre sentit del gust fins a descobrir matisos impensables en un vegetal com els espinacs. Una mica d’all saltat a la paella amb oli d’oliva, uns pinyons torradets i unes panses de Corint és l’únic que necessitem per convertir un plat sense nom (i millor que segueixi així) com els “espinacs bullits amb oli d’oliva” en un plat elevat a la categoria de plat nacional com són els “espinacs a la catalana”. Una prova més de què, amb pocs recursos, es poden aconseguir grans fites.

 

Ingredients per a 3 persones

1 kg d’espinacs frescos
4 grans d’alls grans
4 c.s. de panses de Corint
3 c.s. de pinyons
Pebre negre
Sal
Oli d’oliva verge extra
(c.s.: cullerada sopera)



Preparació dels espinacs a la catalana

  1. Posar les panses en remull en un got amb aigua durant 30 minuts.
  2. Mentrestant, netejar bé els espinacs amb aigua freda per tal de treure’ls les possibles restes de sorra que poguessin tenir. Per fer-ho, deixar-los reposar una estona a la pica plena d’aigua, retirar-los, buidar la pica i repetir el procés de nou.
  3. Un cop nets els espinacs, bullir-los breument en una olla gran amb un dit d’aigua (necessiten poc temps, el suficient perquè redueixin el seu volum.
  4. Apagar el foc, escórrer els espinacs i retirar tota l’aigua que puguem pressionant-los amb una espàtula de fusta contra el colador.
  5. Tallar-los a trossos amb un ganivet i reservar.
  6. En una paella gran, posar un bon raig d’oli d’oliva i saltar a foc lent i breument els grans d’all laminats, vigilant que no es cremin.
  7. Afegir els pinyons i daurar-los.
  8. Incorporar els espinacs trossejats i les panses. Remenar.
  9. Salpebrar, remenar i coure 5-10 minuts, fins que hagin acabat de perdre l’aigua. Servir immediatament els espinacs a la catalana.
Resumen
recipe image
Nombre receta
Espinacs a la catalana
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)