recepta-truita-de-calçots

 

Els calçots agraden o no agraden. Deixant de banda els efectes secundaris de les calçotades, ja sigui per les característiques intrínseques i indissociables d’aquest vegetal o per la quantitat desmesurada que se n’arriba a menjar, el seu gust dolcenc i la parafernàlia que l’envolta han convertit el calçot en un dels productes més reputats i desitjats de l’època hivernal. El seu sabor esdevé excels quan es consumeix en companyia, cuinat al damunt de les flames de troncs d’alzina i acompanyat d’un bon vi negre. Una autèntica festa nacional, la “Calçotada”, celebrada cada hivern per cada cop més catalans i catalanes. Fruit d’aquestes trobades joioses i un tant luxurioses, poden passar 2 coses: que les ganes amb les que s’esperava la festa hagin produït un excés d’eufòria i els comensals no hagin deixat cap calçot per pelar, o bé que els comensals hagin estat més cauts pensant ja en la carn a la brasa i hagi sobrat algun calçot. Si aquest és el cas, teniu l’excusa perfecte per, quan no us vegi ningú, tornar-los a embolicar amb paper de diari i enfilar-los cap a casa, on podreu menjar-vos-els sense més, amb una mica de salsa de calçots o romesco, o bé utilitzar-los per fer una truita de calçots, combinació exquisida tan o més bona que la truita d’alls tendres. Si no heu tingut aquesta sort i no heu pogut arreplegar calçots sobrers de la calçotada, sempre teniu l’opció de cuinar-los al forn a casa. Queden bons també, encara que, com podreu entendre i suposar, no adquireixen el mateix gust que quan són cuinats a la flama.

 

Ingredients per a 1 persona

PER LA TRUITA DE CALÇOTS:

2 ous ecològics

5 calçots (si podeu aprofitar calçots que hagin sobrat d’una calçotada, molt millor)

Sal

Oli d’oliva verge extra

PER ACOMPANYAR:

2 llesques de pa torrat

1 tomàquet de sucar

Oli d’oliva verge extra

Sal




Preparació de la truita de calçots

  1. L’ideal per la truita de calçots és aprofitar calçots que hagin sobrat d’una calçotada. Però si no és el cas i no en teniu, sempre podeu cuinar-los al forn, encara que no és ben bé el mateix. El gust que agafen els calçots quan es fan a sobre de la flama de troncs d’alzina és inigualable i insuperable per molt bon forn que tinguem.
  2. Per fer els calçots al forn, primer cal netejar-los i deixar-ne només la part que aprofitarem després. Per fer-ho, tallar les arrels dels calçots i la part de dalt de color verd i treure’ls la sorra sota un raig d’aigua. Ens han de quedar els calçots ben nets, gairebé llestos per ser pelats i menjats.
  3. Pre-escalfar el forn a 250 ºC.
  4. Posar els calçots un al costat de l’altre a sobre de la graella del forn. Col·locar-hi a sota una safata per recollir els sucs que vagin deixant anar durant la cocció i enfornar-los a 250 ºC durant 15 minuts amb calor a dalt i a baix.
  5. Passat aquest temps, treure la graella del forn, donar la volta als calçots i enfornar-los 15 minuts més.
  6. Apagar el forn i posar els calçots a sobre d’un parell de fulles de diari. Embolicar bé els calçots i deixar-los reposar 5-10 minuts perquè s’acabin de fer per dins.
  7. Un cop tenim els calçots fets, ja estem a punt per fer la truita de calçots.
  8. Batre els ous ecològics en un bol.
  9. Tallar els calçots a trossets, barrejar-los amb els ous batuts i salar lleugerament.
  10. Escalfar una paella gran amb una mica d’oli d’oliva i, quan estigui ben calenta, incorporar-hi la mescla d’ous i calçots.
  11. Plegar la truita en 3, donar-li la volta amb un gira-truites i acabar-la de coure segons el gust de cadascú, en funció de si us agrada l’ou més o menys quallat.
  12. Per servir la truita de calçots, podeu fer-ho acompanyada de pa torrat amb tomàquet, oli i sal.
Resumen
recipe image
Nombre receta
Truita de calçots
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
51star1star1star1star1star Based on 7 Review(s)