recepta-truita-paisana-sense-patata

 

Aquesta és una variant de la popular truita paisana, alleugerida substancialment per l’absència de patata i embotit. Fet gens menyspreable doncs permet gaudir d’ella amb més freqüència i de forma improvisada fins i tot pels sopar d’entre setmana, dies en què seria convenient fer més bondat i procurar mantenir una dieta equilibrada per compensar els possibles excessos dels caps de setmana. La base de la truita paisana és poc dogmàtica i dóna peu a múltiples interpretacions. Així, trobem qui l’elabora amb, a part d’ou i patata, una o diverses verdures com ceba tendra, pebrot, pastanaga, tomàquet, carbassó, mongeta tendra, pèsols i una mica d’embotit com pernil o xoriço per aportar un toc càrnic i un gust més intens. Per sort, amb el nom de truita paisana podem encabir totes les múltiples combinacions de verdures que us vinguin al cap, amb o sense embotit i, perquè no, sense patata. Una variant, aquesta que us proposo, que m’agrada especialment. La melositat de l’ou, encara sucós a l’interior de la truita, i el gust dolcet de la ceba tendra i el pebrot sofregits són una delícia al paladar. I per un bon amant del formatge com jo, podeu entendre que no em pugui estar d’afegir-ne un xic, del que sigui, del que tingui en aquell moment. Tot acompanyat d’un bon pa amb tomàquet i una copa de vi negre. Si hagués de triar el sopar ideal, probablement aquest seria un ferm candidat.

 

Ingredients per a 1 persona

PER LA TRUITA PAISANA SENSE PATATA:

2 ous ecològics

½ ceba tendra

½ pebrot verd

¼ pebrot vermell

Formatge tallat a daus petits (el que us agradi més: emmental, gruyere, parmesà,…)

Opcional: ½ c.s. de julivert picat

Sal

Oli d’oliva verge extra

PER ACOMPANYAR:

2 llesques de pa torrat

1 tomàquet de sucar

Oli d’oliva verge extra

Sal

(c.s.: cullerada sopera)



Preparació de la truita paisana sense patata

  1. Netejar la ceba tendra, el pebrot verd i el pebrot vermell i tallar-ho a trossets petits (0,5 x 0,5 cm aproximadament).
  2. Posar oli d’oliva en una paella gran i sofregir les verdures fins que estiguin rosses (uns 15-20 minuts). Reservar.
  3. Batre els ous en un bol. Afegir-hi les verdures, el formatge i, opcionalment si us agrada, el julivert picat. Remenar i salpebrar al gust.
  4. Posar al foc de nou la paella amb una mica més d’oli d’oliva i, quan estigui ben calenta, incorporar-hi la mescla.
  5. De seguida, anar incorporant l’ou dels extrems de la truita cap a l’interior d’aquesta per tal que quedi ben sucosa després. Anar donant forma a la truita i, quan ja estigui prou quallada per sota, donar-li la volta amb l’ajuda d’un gira-truites.
  6. No deixar coure gaire més estona la truita per evitar que quedi massa seca per dins.
  7. Servir la truita paisana sense patata acompanyada d’un parell o tres llesques de pa torrat amb tomàquet, oli i sal.
Resumen
recipe image
Nombre receta
Truita paisana
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)