recepta-verat-al-forn

 

El verat o barat és un peix que fa honor al seu nom i, a diferència de molts d’altres, el seu preu és encara assequible per la majoria de butxaques del nostre país. Si bé segurament no va rebre aquesta denominació pensant en termes econòmics, la realitat és que ha acabat esdevenint un peix francament barat. Si a més tenim en consideració que es tracta d’un peix blau de sabor excels, no tenim excusa per no tenir-lo present en els nostres receptaris. La seva mida i el fet de requerir una cocció molt curta el fa idoni per cuinar-lo a la planxa obert per la meitat i sense espina, amanit amb un bon raig d’oli d’oliva o una picada d’all i julivert. També el podeu fer en escabetx o a la brasa, tal com si d’una sardina es tractés. Així mateix, si voleu variar una mica us proposo que proveu aquesta recepta de verat al forn (o barat), acompanyat d’un llit de patates, ceba, all i tomàquet, i condimentant amb alguna herba aromàtica que tingueu a l’abast i un raig de vi blanc. Un cop tingueu la base del peix cuita, afegiu els verats amb la pell cap per avall i enforneu-los només 4-5 minuts. Sobretot, no els deixeu més estona dins del forn perquè us quedarien secs. Com podreu comprovar, és un peix que necessita una cocció realment curta perquè desenvolupi tota la seva fragància i melositat.

 

Ingredients per a 2 persones

1 verat (o barat) d’uns 500-600 g (o 2 mitjans)
1 ceba de Figueres mitjana
1 patata gran tallades a rodanxes fines
4 alls sencers aixafats (o una cabeça d’alls)
1 tomàquet tallat per la meitat
1 got de vi blanc
2 fulles de llorer
Oli d’oliva verge extra
Sal
Pebre blanc



Preparació del verat al forn (o barat)

  1. Pelar i tallar la ceba en juliana.
  2. Netejar, pelar i tallar les patates a làmines fines, d’uns 0,5 cm.
  3. En una safata pel forn, posar, per aquest ordre, un raig d’oli d’oliva, la ceba, els alls, el llorer i, finalment, les làmines de patata i el tomàquet partit per la meitat. Salpebrar i enfornar a 200ºC durant uns 30 minuts.
  4. Retirar la safata, incorporar el vi blanc i enfornar 10 minuts més.
  5. Mentrestant, netejar bé el verat per fora amb un paper de cuina. Retirar les vísceres i les brànquies (això és millor demanar-ho a la peixateria) i netejar amb paper absorbent l’interior del verat, assegurant-se de treure les possibles restes de sang i vísceres que encara pugui tenir.
  6. Afegir el verat i enfornar aproximadament 4-5 minuts a 180ºC.
  7. Servir immediatament el verat al forn (o barat). Es refreda molt ràpidament.
Resumen
recipe image
Nombre receta
Verat al forn
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
41star1star1star1stargray Based on 21 Review(s)