recepta-llenties-amb-xoriço-i-sofregit-forma-rapida

 

És innegable que les llenties i el xoriço són dos productes que lliguen a la perfecció. Una propietat que, probablement, també podríem fer extensiva a d’altres llegums com els cigrons, on receptes tan tradicionals com el Cocido Madrileño prenen aquests dos ingredients com a fonamentals i insubstituïbles en la seva preparació. Tant m’agraden uns com els altres, però he de reconèixer que tinc una especial debilitat per l’harmonia mengívola que es desprèn d’un bon plat de llenties amb xoriço, derivada de la menudesa del propi llegum i la poca resistència que ofereix quan el mengem. Alhora, les llenties tenen una particularitat que, si més no, ens certs moments pot esdevenir una avantatge considerable en els temps que corren, sobretot per aquells qui van amb presses o no estan gaire avesats a la planificació. Si volem usar-les crues i coure-les nosaltres, no cal que les posem en remull la nit abans. I, donat que les llenties són dels llegums més petits, el seu temps de cocció també ho acaba sent. Dos factors essencials, el temps i la planificació, a tenir en compte si, pel que sigui, volem improvisar una recepta elaborada amb llegums o, senzillament, la nit abans estàvem per altres menesters més interessants que pensar en posar en remull els cigrons. L’altra alternativa, més pràctica però no tan bona segurament, és comprar els llegums ja cuits. Un recurs que mai s’ha de desestimar i que en més d’una ocasió ens pot treure d’un o altre embolic culinari. Per la recepta que teniu a continuació, fem servir llegums cuits per estalviar temps, però també els podeu coure vosaltres mateixos i encara us quedarà millor.

 

Ingredients per a 4 persones

750 g de llenties cuites
500 ml de brou de pollastre (també podeu fer servir aigua)
150 g de xoriço tallat a trossos grans
PEL SOFREGIT:

1 ceba picada

2 dents d’all picat

2 tomàquets mitjans ratllats

Opcional: 1 pastanaga mitjana tallada a daus petits

Oli d’oliva verge extra

ESPÈCIES I CONDIMENTS:

1 fulla de llorer

1 c.c. de pebre vermell dolç

Pebre negre

Sal

(c.c.: cullerada de cafè)



Preparació de les llenties amb xoriço i sofregit (forma ràpida)

  1. En un cassola amb oli d’oliva, sofregir la ceba picada a foc lent fins enrossir. Si voleu posar també pastanaga a les llenties amb xoriço i sofregit, afegiu-la en aquest moment, tallada a daus petits perquè quedi ben tendra després.
  2. Quan la ceba ja sigui rossa, afegir l’all picat i sofregir 5 minuts més.
  3. Incorporar el tomàquet ratllat, la sal, el pebre negre, el pebre vermell dolç i la fulla de llorer i coure fins que s’hagi reduït força l’aigua del tomàquet (entre 15 i 25 minuts en funció del ritme d’evaporació).
  4. Tallar el xoriço a trossos grans i afegir-lo a la cassola. També podeu tallar-lo a trossos petits, però visualment el plat serà més atractiu si es veuen bé els trossos de xoriço. Sofregir 5 minuts perquè deixi anar el greix.
  5. Incorporar les llenties cuites i cobrir amb el brou de pollastre. No cal posar el brou de pollastre a escalfar prèviament ja que si el posem massa calent i les llenties estan fredes, el contrast de temperatura podria fer que moltes d’elles rebentessin.
  6. Portar a l’ebullició i coure a foc suau durant uns 5-10 minuts.
  7. Tastar les llenties amb xoriço i sofregit i rectificar-les de sal i pebre si fos necessari.
Resumen
recipe image
Nombre receta
Llenties amb xoriço i sofregit (forma ràpida)
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
4.51star1star1star1star1star Based on 10 Review(s)