recepta-melmelada-de-figues

 

Les figues m’agraden. Però, tot s’ha de dir, n’he trobat ben poques que m’hagin deixat un regust exquisit i un record perdurable. La majoria, malauradament, i en això en dec tenir part de culpa per no saber on trobar-ne de bones, les he trobat força mediocres. Tot i això, transformades en melmelada, on el seu gust queda concentrat i endolcit, esdevenen celestials. Tant que, des de la meva humil opinió, converteixen la melmelada de figues en una de les millors que es poden elaborar. Pel seu gust suau i la seva increïble versatilitat, ja que combina a la perfecció amb una bona torrada amb mantega, formatges de tota mena, foie, iogurt,… Definitivament, és una de les meves preferides.

 

Ingredients per a 8 pots de 250 ml

2,2 kg de figues Coll de Dama
700 g de sucre de canya integral
2 llimones
1 baina de vainilla



Preparació de la melmelada de figues

  1. Netejar les figues amb aigua i treure’ls la cua i els trossos de pell que no tinguin bona pinta. La melmelada de figues es fa amb les figues sense pelar.
  2. Tallar les figues a quarts i posar-les en una olla amb 200 g de sucre. Deixar macerar a la nevera durant tota una nit.
  3. Passat aquest temps, coure les figues durant 20 minuts a foc lent i amb l’olla tapada. Les figues han de quedar toves.
  4. Obrir la baina de vainilla per la meitat i rascar el seu interior amb un ganivet per extreure tota la vainilla.
  5. Afegir a l’olla 500 g de sucre, la vainilla que hem extret i les dues meitats de la baina de vainilla. Remoure i coure 15 minuts més.
  6. Afegir el suc de les llimones i acabar de coure la melmelada de figues uns 10 minuts fins aconseguir la textura desitjada. Remenar sovint per tal que no s’enganxi.
  7. Apagar el foc i passar pel passapurés.
  8. Posar la melmelada de figues en pots esterilitzats (per esterilitzar-los podeu bullir-los amb aigua uns minuts). Tancar els pots i deixar-los cap per avall durant unes hores.
  9. Si voleu conservar la melmelada de figues a l’armari durant uns mesos, fer el bany maria als pots de melmelada durant 20 minuts. D’aquesta manera traureu l’aire que tenen a dins i us aguantaran sense problemes uns quants mesos.
Resumen
recipe image
Nombre receta
Melmelada de figues
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
41star1star1star1stargray Based on 9 Review(s)