recepta-pizza-de-pernil-iberic-ruca-i-ou

 

Si una cosa té la pizza és la seva facilitat per combinar amb qualsevol cosa. N’hi ha de salades, amb o sense tomàquet, amb o sense formatge, amb marisc, fruita, verdures, embotit, carn i, fins i tot, també se’n fan de dolces com el campió mundial de pizzes, en Fabián Martín, i tants altres artistes de la pizza s’han encarregat de demostrar-nos. Davant d’una massa de pizza ben estirada, untada lleugerament amb salsa de tomàquet per evitar humitejar-la en excés i aconseguir que ens quedi ben cruixent, només cal disposar-hi un llit de formatge a sobre i deixar volar la imaginació perquè hi acabin confluint aquells ingredients que potser mai, per si sols, hauríem acabar reunint en un mateix plat. I així és com s’arriba a la pizza de pernil ibèric, ruca i ou, una combinació que, a sobre d’una pizza, resulta espectacular. El secret és posar l’ou gairebé al final de la cocció, per tal que el rovell quedi cru, i afegir tant el pernil ibèric com la ruca un cop treta la pizza del forn. D’aquesta manera aconseguirem que l’escalfor de la pròpia pizza fongui el greix del pernil en el punt just, quelcom que agrairà el vostre paladar. El toc refrescant el donarem amb la ruca fresca, planta amarga boníssima que contrasta d’allò més amb el salat del pernil, dos sabors que quedaran amalgamats per la dolçor i melositat del rovell d’ou acabat de trencar. Una explosió de sabors sublim i elegantíssima que, a priori, hauria costat d’imaginar damunt d’una pizza.

 

Ingredients per a una pizza de pernil ibèric, ruca i ou per a 1-2 persones

250 g de massa de pizza
75 g de salsa de tomàquet amb alfàbrega
Orenga
50 g de pernil ibèric tallat fi
2 ous
Ruca (“rúcula” en castellà)
MESCLA DE FORMATGES:

75 g de mozzarella tallada a dauets

75 g de formatge emmental ratllat

50 g de formatge raclette ratllat

 

Notes:

Es pot variar la quantitat de massa de pizza en funció de com ens agradi de gruixuda:

  • 200 – 250 g: massa fina
  • 250 – 300 g: massa normal
  • 300 – 350 g: massa gruixuda




Preparació de la pizza de pernil ibèric, ruca i ou

  1. Pre-escalfar el forn a 220 ºC amb la funció a dalt i a baix.
  2. Estirar la massa de pizza amb un corró, o amb les mans si sou hàbils, vigilant no trencar la massa. Posar la massa estirada a sobre d’una safata de pizza o sobre paper de forn.
  3. Escampar la salsa de tomàquet amb alfàbrega per sobre i posar-hi una mica d’orenga.
  4. Repartir-hi la barreja de formatges.
  5. Enfornar durant 15 minuts a 220 ºC.
  6. Treure la pizza del forn, col·locar al mig els ous i enfornar de nou 3-4 minuts més fins que la clara de l’ou estigui feta però el rovell encara no.
  7. Apagar el forn, retirar la pizza i, un cop fora, distribuir-hi per sobre el pernil ibèric primer i la ruca al capdamunt.
  8. Deixar reposar un parell de minuts la pizza de pernil ibèric, ruca i ou perquè el pernil s’escalfi una mica amb el calor residual i quedi més saborosa.
Resumen
recipe image
Nombre receta
Pizza de pernil ibèric, ruca i ou
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)