Celler Partida Creus
En un poblet del Baix Penedès anomenat Bonastre, rodejat de vinyes, ametllers i oliveres, trobem el celler de Partida Creus, un celler ecològic artesanal fundat pel Massimo i l’Antonella, els qual s’encarreguen tant del conreu dels camps com del procés de vinificació. Aquest es basa en el respecte per la naturalesa i segueix els principis de la biodinàmica per tal d’aconseguir uns vins el més naturals possibles, una activitat econòmica respectuosa amb el medi ambient i establir un vincle ètic i sostenible entre la terra i l’agricultor. Tot plegat es veu materialitzat en unes parcel·les petites, adaptades a l’estat natural del sòl i uns marcs petits de plantació que obliguen a realitzar la majoria de tasques manualment. En aquestes parcel·les s’hi ha plantat varietats de raïm tant autòctones com el sumoll i garrut (monsatrell), com més internacionals com el cabernet sauvignon i merlot. Unes vinyes que no reben cap tipus de tractament químic i segueixen de prop els cicles biodinàmics i lunars per tal de proporcionar uns fruits d’extraordinària qualitat. La verema es fa manualment, així com la selecció del raïm bo que haurà de ser fermentat, procés que comença al cap de poques hores de collir-lo un cop aquest es diposita a les tines d’acer inoxidable i gràcies a les reaccions desencadenades pels ferments naturals del propi raïm. El resultat són vins ecològics molt naturals que transmeten l’essència del raïm i la terra on s’ha cultivat, vins molt peculiars sense aromes a fusta i torrats que busquen despertar els nostres sentits i no deixar-nos indiferents.
