embotits-cal-rovira

 
Parlar de la família Rovira és parlar, com a ells els agrada dir, d’una manera de ser, d’una manera de viure. En fi, d’una filosofia que han sabut portar a la pràctica fins els seus últims extrems convertint l’explotació familiar de Sant Andreu de Sagàs, al Berguedà, en una autèntic entorn de producció rural autosuficient on hi tenen cabuda diverses activitats associades al camp que permeten mantenir a tota una família de 3 generacions. Hi ha dues paraules que defineixen molt bé el que fan la Dolors, la Carme, la Núria, la Marta, el Lluís, el Miquel, el Jordi i l’Oriol: “Tancant Cercles”. Amb aquesta expressió resumeixen aquesta filosofia, aquesta manera de fer segons les tradicions i el saber fer artesà, que comença amb el conreu de la terra, quelcom sense el qual perdrien l’essència del que són: una família pagesa. Cultiven, per una part, farratges per elaborar pinso al molí ubicat al mateix mas i, per l’altre, productes de l’horta. Amb el pinso que elaboren i d’altres farratges nobles alimenten els porcs i resta d’animals que crien a la mateixa explotació amb objectiu clar: criar animals sans, equilibrats i amb un potencial d’alt valor gustatiu. Aquests viuen en un entorn relaxat i envejable, procurant sempre reduir els nivells d’estrès i són alimentants de la millor manera possible, fets que acaben millorant-ne considerablement el gust, aroma i textura de la seva carn. Tot plegat és pot comprovar en tots els productes que elaboren, els quals, un cop consumits, tanquen el cercle que els Rovira havien començat amb tanta il·lusió i coherència. Els embotits Cal Rovira en són la prova.