embotits-casa-oms

 
Casa Oms és el nom que reben els embotits artesans de Ca la Glòria, un petit obrador familiar amb 70 anys d’història d’Hostalets de Balenyà, a la Plana de Vic (Osona). Els seus inicis es remunten a l’avi Lluis Oms, qui obrí una petita botiga a l’esmentat poble i li donà per nom el de la seva esposa Glòria. El va seguir el seu fill Lluís Oms, qui va fer créixer l’empresa i introduí l’el·laboració de productes cuits. I, gràcies a l’empenta de la tercera generació actual, l’obrador s’ha modernitzat i adaptat al segle XXI, respectant sempre l’estima per la matèria primera utilitzada i les tècniques artesanals. Precisament aquesta combinació de factors, fa que la producció sigui molt limitada, si bé excepcional, en tots els embotits que elaboren. Tots ells elaborats amb una matèria primera de qualitat indiscutible: peces nobles del porc, excel·lents espècies i ingredients especials de qualitat contrastada per a les noves receptes. En quant a la tripa, se’n fa servir de natural quelcom essencial en els embotits curats ja que permet realitzar un procés de curació molt lent i afavorir, així, l’assecat del producte i l’assentament del seu gust final. Finalment, cal esmentar un darrer factor que acaba definint molt bé tota aquesta feina que està duent a terme la família: la innovació, tant en formats, formes d’envasat, i llançament de nous productes. Amb aquesta, Casa Oms aporta el seu gra de sorra a la modernització i dignificació d’aquest producte tan arrelat a Catalunya com és l’embotit, fet que li mereix un especial reconeixement.