foie-gras-rosina




Es podria dir que la Rosina Mitjavila porta gairebé tota la vida vinculada als ànecs i el foie gras. Fou el seu pare, el Manel, qui l’introduí en aquest món després de co-fundar i treballar durant molt anys en una empresa pionera en la cria i engreix d’ànecs per l’elaboració de foie gras a Catalunya. Des de mitjans de la dècada dels 80 ja començà a treballar a la granja, per després començar a elaborar ella mateixa els productes que s’obtenien d’aquest animal. Tot aquest coneixement acumulat durant aquest temps la va empènyer a fundar l’empresa Foie Gras Rosina l’any 2005 al petit poble de Palau Santa Eulàlia, situat al costat de Figueres (Alt Empordà). Des d’allí, i amb la tranquil·litat i alegria que la caracteritza, la Rosina elabora artesanalment autèntiques delícies d’ànec, una matèria primera que porta d’una granja gironina, la qual cria i engreixa ànecs de la raça Mulard a l’aire lliure, durant 3 mesos a base de blat de moro en gra i segons el mètode tradicional. Sense utilitzar cap mena d’additiu artificial i a través de senzilles elaboracions, aconsegueix un foie gras de textura i sabor extraordinaris, que es fon a la boca, alliberant, així, totes les seves aromes i recordant-nos per què aquest producte ha adquirit tant prestigi gastronòmic. Alhora, productes com la terrina d’ànec, les ales, pedrers o cuixa en confit, el magret, el pernil i el fetge fresc, tots ells productes artesans elaborats amb la mateixa filosofia, no tenen res a envejar amb al foie gras i ens permeten gaudir d’aquesta carn en tota la seva plenitud.