formatgeria-de-clua

 

La petita Cooperativa que elabora els formatges de cabra de Clua, a la Serra del Montsec de Rúbies (la Noguera), es fundà al 1979 al poble homònim, una vila molt petita de només 8 cases i una església que compta actualment amb només 15 habitants. Com molts altres indrets de la zona, els veïns anaren marxant del poble fins que l’abandonaren completament a la dècada dels 60. Afortunadament, al 1978 un grup d’amics decidiren reformar diverses cases per quedar-s’hi a viure, entre ells el Juanjo i la Maria Ángeles, els actuals mestres formatgers, qui buscaven allunyar-se del ritme frenètic de la ciutat i viure en pau a la natura, treballant el camp i obtenint-ne els seus fruits. En aquell moment el poble no disposava d’electricitat, aigua potable i estava comunicat amb el poble més proper per una pista forestal molt precària, situació que s’allargà durant més de 20 anys i que perjudicava la recuperació de l’indret, tot i que no fou impediment per tirar endavant. De la mateixa manera que tampoc ho foren els seus nuls coneixements en agricultura i ramaderia. Així, l’experiència els acabà ensenyant, sobretot a la Maria Àngels i al Perucho, encarregats del ramat de 300 caps, que les cabres murciano-granadines eren el bestiar que millor s’adaptava a les condicions del Montsec i, gràcies a una alimentació molt natural basada en pastures, farratges i cereals, podien obtenir una llet d’extraordinària qualitat amb la qual elaborar formatges amb el gust i aroma característics del Montsec, com són el Cendrat i el Suau de la Formatgeria de Clua.