Formatgeria Mas el Garet
La formatgeria Mas el Garet és el resultat de l’esforç de dos osonencs, en Lluís Mauri i l’Isidre Mas, els quals s’associaren a l’abril de 2007 per transformar la llet de l’explotació caprina del primer en formatges, matons i brossats artesans. En Lluís ja feia anys que tenia cabres a la seva granja als voltants de Tona, al bell mig de la plana de Vic (Osona) però no fou fins que s’associà amb l’Isidre, el formatger, que no començaren utilitzar-la per elaborar aquests productes. Des de llavors, amb pocs anys, han anat recollint diversos premis pels seus formatges, els quals s’elaboren amb la llet que es baixa diàriament de la pròpia explotació caprina ubicada a pocs metres. Es tracta d’un ramat de cabres de raça murciano-granadina alimentades de forma totalment natural amb productes cultivats als camps propers al mas. Només així, a través d’un control estricte de la seva alimentació, en Lluís pot assegurar una qualitat excel·lent de la llet, la qual es verificada mensualment amb controls lleters per part de l’Associació de Cabrum de Catalunya. La llet que se n’obté té una gran riquesa organolèptica i un sabor caprí inconfusible, i es transporta cada dia a la formatgeria per processar-la ràpidament i convertir-la en els diversos productes que elabora l’Isidre amb tanta cura i estima: formatge fresc, formatge tendre, formatge amb herbes o pebre, formatge tipus Garrotxa, matons, brossats i llet envasada. Tots ells productes molt característics i representatius que transmeten les aromes i sabors de la terra osonenca de la qual provenen.
