formatgeria-mas-marcè

 

La història de Mas Marcè, una petita explotació agrícola, granja i formatgeria familiar de Siurana (Alt Empordà) es remunta a 6 generacions enrere, quan els parents llunyans del Manel Marcè es dedicaven a la transhumància. D’aquestes anades i vingudes del Pirineu a la Plana Empordanesa, el seu avi s’acabà establint als voltants de Siurana, on la família continuà l’activitat agrícola i ramadera i amb el pas del temps consolidà una personalitat pròpia, la qual es veu reflectida actualment en els dos aspectes que els diferencien de la resta d’artesans. Per una part, han apostat per una de les 3 races d’ovelles autòctones catalanes, l’ovella ripollesa. Aquestes s’han vist substituïdes, poc a poc, per d’altres races foranes amb un rendiment lleter superior, com l’ovella assaf israelí, el principal tipus que trobem avui en dia a les granges d’aquest bestiar a Catalunya, un animal capaç de produir 600 l de llet a l’any, una quantitat molt superior als 30 l/any de la raça ripollesa. Malauradament, aquest fer comportà que, al 2008, entrés en perill d’extinció, quelcom que motivà encara més a la família Marcè a buscar-ne la seva recuperació a través de l’elaboració de productes derivats de la seva llet com el formatge El Set (ecològic) i l’Emporità entre d’altres. Per altra banda, a part d’aquesta aposta, també decidiren recuperar el quall vegetal elaborat amb herba col cultivat en la pròpia explotació, un mètode que havia entrat en recessió en els darrers anys i que aporta un gust peculiar als productes elaborats amb aquest.