formatgeria-molí-de-ger

 

El Molí de Ger és la casa pairal de la família Pujol del Terme Municipal de Ger. Situat a la solana de la Cerdanya, a 200 metres de la ribera del riu Segre i a una altitud de 1.135 metres, antigament servia per convertir el blat en farina, però a principis del segle XX, amb la l’irrupció de l’electricitat, deixà de funcionar i la família Pujol passà a dedicar-se exclusivament a l’agricultura i ramaderia. Així doncs, actualment se centren a la cria de vaques de la raça frisona per obtenir-ne la seva llet i el conreu dels camps. Aquestes pasturen als prats verd i humits que envolten el Molí; uns prats naturals de dall envoltats d’extenses vernedes i tocats pel clima específic de la Cerdanya, fets que acaben configurant un sabor característic i diferenciat a la llet. Al juliol de 2009, el Pere Pujol, la generació més jove de la família, decidí aprofitar aquesta preuada i valorada matèria primera que li brindava la pròpia explotació per elaborar formatges de llet crua de vaca, de manera que podia controlar tot el procés d’elaboració, des de l’inici amb l’alimentació del bestiar, fins al final, amb la curació dels formatges a la cava natural de la formatgeria. Uns productes d’elaboració artesana i natural, ja que tot el procés es fa seguint la tradició formatgera i només s’utilitzen matèries primeres essencials com llet crua, sal i ferments. Amb aquest poc temps, els formatges del Molí de Ger han assolit una personalitat marcada i diferenciada. Un producte del Pirineu català del qual se’n poden sentir ben orgullosos.