formatgeria-sant-gil-albio

 

La Nati i el seu fill, en Josep, representen l’empenta inicial i actual respectivament de la formatgeria familiar artesana Sant Gil d’Albió del poble d’Albió del Terme Municipal de Llorac, a l’extrem nord-oest de la comarca de la Conca de Barberà i limítrof amb la plana de Lleida. El poble, situat al capdamunt d’un turó que voreja el riu Corb i immers en la vall que forma el propi riu, pertany a un territori del centre de Catalunya amagat i força desconegut. Els inicis foren durs, al voltant del 1982, any en què començaren a elaborar formatges per complementar la principal activitat familiar, l’agricultura. Poc a poc, els deliciosos formatge que produïen anaren guanyant reputació i acabaren per desplaçar el conreu de la terra fins a convertir-se en la primera activitat de la família. Aquests s’elaboren amb llet de cabra i vaca provinent de la província de Tarragona, de ramaders caprins i bovins de confiança i, a través d’un procés d’elaboració artesanal, elaboren diversos formatges tals com el Sant Gil d’Albió, formatge tipus Garrotxa de llet pasteuritzada de cabra amb 6 setmanes de curació; el Suau de la Segarra, elaborat amb llet pasteuritzada de vaca i de pasta premsada i rentada; o els Formatges d’Atura tant de cabra com de vaca, caracteritzats per la seva forma provinent d’un motlle formatger típic català recuperat recentment per un conjunt de formatgers. Tots ells formatges que ens transporten a una zona desconeguda de Catalunya però alhora plena de bellesa i encant.