oli-i-olives-la-gaeta

 

Les olives de taula, els patés d’oliva i els olis La Gaeta que elabora la família Vallespí Vidal provenen dels fruits de les oliveres que ells mateixos cultiven als seus camps de Villalba dels Arcs, un petit poble del nord de la Terra Alta. Immersos en un paisatge completament de secà i d’interior, cultiven 3 varietats d’olives, l’arbequina, l’empeltre i la sevillana, les quals, degudament macerades amb aigua, sal i herbes aromàtiques collides directament del camp, esdevenen una autèntica delícia en forma d’olives de taula. Amb elles s’elaboren també els exquisits patés d’olives monovarietals La Gaeta, tots ells molt diferents i on s’aprecien molt bé els perfils organolèptics de cada varietat. I amb les olives arbequina i empeltre elaboren l’oli d’oliva verge extra La Gaeta al seu propi molí, el segon d’ells envasat amb la Denominació d’Origen Terra Alta. Tots ells productes que ens transporten a un entorn de pau i tranquil·litat com és Villalba dels Arcs, envoltat de vinyes i oliveres, on les fredes nits d’hivern ajuden a donar aquest sabor característic a les seves olives, olis i patés.