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Cuando llega la canícula, se agradecen las cremas refrescantes. Del sur de España nos han llegado cremas vegetales tan buenas y sabrosas como el gazpacho, el salmorejo y el ajoblanco. De Francia, la vichissoise, crema de puerros especialmente buena y refrescante cuando ha pasado unas horas en la nevera. En nuestros rodales, aunque no tenemos cremas frías de referencia como las mencionadas, cada vez es más frecuente encontrar la crema que aquí nos ocupa, la crema de melón con jamón ibérico, variante líquida de un plato presente en tantas y tantas casas y restaurantes de todas partes, el popular “melón con jamón”. Como podréis imaginar, la crema no tiene más complicación que triturar el melón, aliñarlo con un poco de aceite y sal y mezclarlo con un poco de crema de leche que nos ayudará a mejorar su textura. El contraste lo aportará el jamón ibérico. No sólo por su sabor salado, sino también porque lo serviremos acabado de saltear en la sartén y, por tanto, caliente. Unos contrastes, frío-caliente y dulce-salado, que hacen de la crema de melón una vianda de lo más reconfortante para pasar el calor.

 

Ingredientes para 4 personas

1 melón de unos 2 kg
100 ml de crema de leche
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Opcional: 4 hojas de menta fresca
50 g de virutas de jamón ibérico
1 rama de menta para decorar



Preparación de la crema de melón con jamón ibérico

  1. Quitar las puntas del melón y cortarlo en 8 trozos. Retirar las semillas de cada trozo, quitar la piel y cortar cada corte de melón en trozos más pequeños.
  2. Triturar los trozos de melón con la batidora eléctrica.
  3. Incorporar la crema de leche, un poco de aceite y sal y las 4 hojas de menta picadas. Batirlo todo con la batidora eléctrica, a velocidad media si la podéis regular, hasta obtener una crema homogénea.
  4. Pasar a crema de melón por el chino.
  5. Reservar la crema de melón en la nevera unas horas para que esté bien fría en el momento de servirla.
  6. Justo antes de servir la crema de melón, saltear brevemente las virutas de jamón ibérico en la sartén. Reservar sobre papel absorbente.
  7. Servir la crema de melón bien fría acompañada de las virutas de jamón ibérico y decorada con una ramita de menta fresca.
Resumen
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Nombre receta
Crema de melón con jamón ibérico
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
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