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Desconozco a ciencia cierta el origen de este plato y su forma de elaborarlo primigenia. Aceptar la propia ignorancia es el primer paso para avanzar en cualquier forma de conocimiento. Es un postre que se suelen encontrar en los restaurantes chinos, por lo que muchas personas lo identifican como tal. Asimismo, no es ni mucho menos raro encontrarlo también en Canarias, islas donde los británicos desarrollaron las plantaciones de plataneros a finales del siglo XIX y donde, por consiguiente, se popularizó el uso de este ingrediente en la cocina. Sea una receta china o canaria, el objetivo final es compartido: freír el plátano y acompañarlo de miel. Lo que varía entre una y otra es la forma de rebozarlo para freírlo después. En el primer caso, la elaboración china utiliza una técnica de rebozado muy propia del continente asiático como es sumergir los alimentos en una mezcla de agua y harina. Lo que también se conoce como tempura, mezcla en la que se puede sustituir el agua por cerveza o agua con gas por ejemplo. En el segundo caso, la elaboración canaria utiliza la técnica de rebozado típica peninsular y mediterránea en la que los alimentos se pasan por harina y, según se quiera, por huevo después. Una técnica que nos es mucho más familiar y que encontramos presente en multitud de recetas autóctonas. Por lo que respecta al plátano frito con miel, creo que el resultado es más ligero si se utiliza un pasta de tempura a base de agua fría, harina y un poco de miel y, posteriormente, se fríen los trozos de plátano por inmersión en abundante aceite de girasol, un aceite más suave que el de oliva y que no transmitirá ningún sabor después de la cocción. Una vez retirado el exceso de aceite del plátano frito con papel absorbente, sólo hay que servirlo, acompañarlo de miel por encima y, si se quiere, darle un toque especiado con canela. Un postre muy rápido y fácil de elaborar que suele gustar a todo el mundo, sobre todo si se sirve acompañado de una bola de helado, por ejemplo, de nueces de macadamia.

 
 

Ingredientes para 1 persona

1 plátano
½ vaso de harina
½ vaso de agua fría
1 c.s. de miel
Aceite de girasol
ACOMPAÑAMIENTO

1 c.s. de miel

Canela en polvo

Opcional: helado de vainilla con nueces de macadamia

(c.s.: cucharada sopera)



Preparación del plátano frito con miel y canela

  1. Pelar el plátano, retirarle las hebras que podamos y cortarlo por la mitad longitudinalmente.
  2. Poner la harina tamizada en un plato hondo y mezclarla poco a poco con el agua bien fría.
  3. Incorporar la miel y terminar de mezclar bien.
  4. Rebozar los dos trozos de plátano y dejarlos dentro de la mezcla hasta que los tengamos que freírlos.
  5. Calentar aceite de girasol abundante en una sartén de manera que podamos sumergir después los trozos de plátano.
  6. Cuando esté bien caliente, freír los trozos de plátano entre 30 y 60 segundos por cada lado, vigilando que no se nos tuesten demasiado.
  7. Retirar los trozos de plátano frito y dejarlos reposar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  8. Disponer los dos trozos de plátano en un plato, añadir un poco de miel y canela y, si se quiere, acompañar de una bola de helado de vainilla con nueces de macadamia.
  9. El plátano frito con miel y canela se debe servir caliente, recién hecho.
Resumen
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Nombre receta
Plátano frito con miel y canela
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
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