Quesería Mas Alba
La Quesería Mas Alba está ubicada en una casa de payés de la familia Huguet, en el pueblo de Terradelles, al nordeste de la comarca del Pla de l’Estany (Catalunya). La economía familiar se basó durante muchos años en la agricultura y la ganadería, pero hace ya unos cuantos años decidieron reconvertir la Masía en una casa rural y dedicarse al agroturismo. Aprovecharon también un antiguo corral para colocar 270 cabras de la raza murciano-granadina, de un color negro-caoba característico, y con la producción diaria de leche empezaron a elaborr quesos en la pequeña quesería que instalaron en la planta baja de la casa. Actualmente elaboran 7 productos diferentes a base de leche cruda de cabra: el Petit Ot, de coagulación láctica, maduración de 1 mes como mínimo, y que nos recuerda los aromas y sabores primarios de la leche de cabra; el Cremós d’Alba, de coagulación con flor de cardo, también de maduración de 1 mes como mínimo, de textura blanda y con sabores complejos que van evolucionando en boca; el Terrós d’Alba, de pasta cocida y de gran formato, curado durante 6 meses como mínimo, de olor penetrante, muy aromático, y de sabor intenso y picante; el Uff!, de coagulación láctica, de textura blanda y cremosa, afrutado y un punto ácido; el Tupí d’Alba, queso de segunda fermentación, elaborado a partir de quesos curados de leche cruda de cabra y vino dulce natural, madurado en un recipiente cerámico llamado “tupina” durante 2 meses como mínimo; el Ies d’Alba, bolas de queso curadas en aceite de oliva virgen extra y envasadas en tarros de cristal; y el Brossat d’Alba, parecido al queso fresco y elaborado con el suero resultante de los quesos.
