La gastronom\u00eda popular es, haciendo un ejercicio de simplificaci\u00f3n impreciso e imperfecto, resultado de conjugar varios factores como la necesidad, los frutos que daba la tierra y el mar, la ocupaci\u00f3n de hombres y mujeres, las celebraciones sociales y la acumulaci\u00f3n de conocimiento transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Seguro que una buena antrop\u00f3loga experta en gastronom\u00eda podr\u00eda matizar lo que acabamos de decir y aportar una definici\u00f3n m\u00e1s completa. Pero sea como fuere, una de las m\u00e1ximas expresiones de la gastronom\u00eda popular es toda la retah\u00edla de platos y recetas que se han ido acumulando a lo largo de los tiempos hasta el d\u00eda de hoy.<\/p>\n
Muchas de estas recetas responden a una realidad y coyuntura hist\u00f3rica y reflejan una realidad socioecon\u00f3mica determinada. En todas las \u00e9pocas encontramos platos fastuosos, a menudo con la carne como ingrediente principal, elaborados con productos distinguidos y s\u00f3lo al alcance de las clases sociales m\u00e1s acomodadas. En contraposici\u00f3n, siempre encontramos platos m\u00e1s sencillos, la mayor\u00eda hechos a base de verduras o legumbres, con una presencia simb\u00f3lica de carne o pescado, y que forman parte del d\u00eda a d\u00eda de las clases m\u00e1s humildes.<\/p>\n
Los garbanzos con espinacas con caldo ser\u00edan un buen ejemplo de este \u00faltimo caso. Un plato muy sencillo, humilde y sin demasiadas pretensiones, pero que resulta de lo m\u00e1s bueno y saludable. Por cierto, una caracter\u00edstica que las clases acomodadas del pasado hubieran hecho bien en tener en cuenta tambi\u00e9n. De hacerlo, se hubieran dado cuenta de que, incorporando m\u00e1s verduras y legumbres en su dieta, hubieran podido gozar de una mejor salud. Afortunadamente, hoy ya sabemos de la importancia de consumir frutas, hortalizas y legumbres de forma habitual para mantener un estilo de vida saludable (y sostenible), as\u00ed que motivos no nos faltan para recuperar platos como \u00e9ste de la gastronom\u00eda popular y hacer de la necesidad de quien nos ha precedido, virtud.<\/p>\n
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