El calabac\u00edn me gusta especialmente por su versatilidad culinaria y su sabor suave y dulz\u00f3n, cercano al de su prima hermana, la se\u00f1ora calabaza. A diferencia de esta \u00faltima, caracterizada por su dureza, lo que tambi\u00e9n limita su uso en la cocina, el calabac\u00edn es mucho m\u00e1s blando y se puede utilizar en multitud de recetas, como en la crema de calabac\u00edn que aqu\u00ed os propongo, para acompa\u00f1ar el pescado a la papillote, cortado a rodajas y hecho a la brasa, incorpor\u00e1ndolo a la salsa de samfaina (parecida al pisto), como un ingrediente m\u00e1s de una pizza o cortado a daditos y sofrito con tomate para acompa\u00f1ar una buena pasta por ejemplo. En cuanto a la crema que ahora nos ocupa, el calabac\u00edn es el protagonista principal, s\u00f3lo acompa\u00f1ado de un ligero sofrito de puerro y un poco de patata, que nos ayudar\u00e1 a dar una textura m\u00e1s cremosa. Evitad, por favor, poner demasiado patata, dado que, de hacerlo, no s\u00f3lo alter\u00e9is la textura sino tambi\u00e9n el sabor y echar\u00e9is a perder la delicadeza de la que se supon\u00eda que ten\u00eda que ser la verdura principal: el calabac\u00edn. Si dese\u00e1is un sabor m\u00e1s marcado, siempre pod\u00e9is sustituir el agua por un caldo de pollo<\/a> o verduras pero, en este caso, el sabor ligero del calabac\u00edn quedar\u00e1 atenuado. Finalmente, dejo a vuestra discreci\u00f3n el uso de queso y especias. Reservaros estos ingredientes para ir variando la crema de calabac\u00edn de vez en cuando y, as\u00ed, descubrir nuevas dimensiones que os ayudar\u00e1n a romper con la monoton\u00eda culinaria en la que, de vez en cuando, caemos cuando tendemos a repetir una receta una y otra vez.<\/p>\n