La presencia de yogurteras en casa sol\u00eda ser m\u00e1s habitual antes. O, como m\u00ednimo, \u00e9sta es la impresi\u00f3n que uno se lleva cuando habla con personas de cierta edad. Su historia se remonta a la d\u00e9cada de los a\u00f1os 50 del siglo pasado, cuando la marca SEB (Soci\u00e9t\u00e9 d\u2019Emboutissage de Bourgogne) lanz\u00f3 la primera yogurtera comercial en Francia: la yaourti\u00e8re<\/i>. La existencia de electricidad en muchos hogares de nuestro pa\u00eds, el consumo m\u00e1s habitual de leche fresca \u2013 incluso con la presencia de vaquer\u00edas dentro de ciudades como Barcelona, \u200b\u200bdonde por cierto la \u00faltima cerr\u00f3 en el barrio de Gr\u00e0cia en 1984 \u2013 un menor grado de desarrollo del canal de distribuci\u00f3n de alimentos y unos sistemas de conservaci\u00f3n y transporte en fr\u00edo todav\u00eda precarios probablemente fueron el caldo de cultivo ideal para popularizar este singular electrodom\u00e9stico a lo largo de los a\u00f1os 60, 70 y 80.<\/p>\n
Las mejoras precisamente de los sistemas de conservaci\u00f3n y transporte en fr\u00edo, as\u00ed como la expansi\u00f3n de las cadenas de supermercados, acompa\u00f1adas de una disminuci\u00f3n del tiempo dedicado a la cocina y la b\u00fasqueda de mayores comodidades, provocaron el declive de la yogurtera. Hacer yogur casero hab\u00eda dejado de ser necesario si se quer\u00eda disfrutar de este saludable producto l\u00e1cteo. Ya no era imprescindible \u00abperder\u00bb tiempo en la cocina pudiendo adquirir yogures comerciales de una forma f\u00e1cil, r\u00e1pida y relativamente econ\u00f3mica en cualquier establecimiento alimentario.<\/p>\n
Comprar yogures comerciales, ciertamente, tiene sus ventajas (y desventajas). Sin embargo, hacerse uno mismo el yogur no es tan anacr\u00f3nico como parece y, por el tiempo y complicaciones que comporta, pocas en el fondo, merece mucho la pena. Desde poder escoger la materia prima, es decir, la leche y el yogur iniciador o fermentos que nos permitir\u00e1n cuajarla, hasta elegir la relaci\u00f3n tiempo-temperatura que nos permita conseguir el tipo de cuajada deseada, m\u00e1s o menos firme y \u00e1cida seg\u00fan nuestras preferencias. Al mismo tiempo, hacer yogur casero permite ahorrar envases, algo que debe ponerse en valor en unos momentos en los que la sostenibilidad deber\u00eda estar siempre presente en nuestras decisiones de compra y consumo. Y por \u00faltimo pero especialmente importante, disfrutar de un alimento hecho por uno mismo da un placer y satisfacci\u00f3n inigualable.<\/p>\n