Si algo tiene la pizza es su facilidad para combinar con cualquier cosa. Las hay saladas, con o sin tomate, con o sin queso, con marisco, fruta, verduras, embutidos, carne e, incluso, tambi\u00e9n las hay dulces como el campe\u00f3n mundial de pizzas, Fabi\u00e1n Mart\u00edn, y otros tantos artistas de la pizza se han encargado de demostrarnos. Ante una masa de pizza<\/a> bien estirada, untada ligeramente con salsa de tomate<\/a> para evitar humedecerla en exceso y conseguir que nos quede bien crujiente, s\u00f3lo es necesario disponer un lecho de queso encima y dejar volar la imaginaci\u00f3n para que acaben confluyendo aquellos ingredientes que quiz\u00e1s nunca, por s\u00ed solos, hubi\u00e9semos terminado reuniendo en un mismo plato. Y as\u00ed es como se llega a la pizza de jam\u00f3n ib\u00e9rico, r\u00facula y huevo, una combinaci\u00f3n que, en una pizza, resulta espectacular. El secreto es poner el huevo casi al final de la cocci\u00f3n, para que la yema quede cruda, y a\u00f1adir tanto el jam\u00f3n ib\u00e9rico como la r\u00facula una vez sacada la pizza del horno. De esta manera conseguiremos que el calor de la propia pizza derrita la grasa del jam\u00f3n en su punto justo, algo que agradecer\u00e1 vuestro paladar. El toque refrescante lo daremos con la r\u00facula fresca, planta amarga buen\u00edsima que contrasta sobremanera con el salado del jam\u00f3n, dos sabores que quedar\u00e1n amalgamados por la dulzura y jugosidad de la yema de huevo acabada de romper. Una explosi\u00f3n de sabores sublime y elegante que, a priori, habr\u00eda costado de imaginar encima de una pizza.<\/p>\n