Me sumo a todos aquellos gastr\u00f3nomos y gastr\u00f3nomas que han hecho p\u00fablica su predilecci\u00f3n por los bogavantes, conocidos como \u00abllam\u00e0ntols\u00bb o \u00abllobregants\u00bb en la costa catalana y balear, respecto el resto de crust\u00e1ceos, especialmente de la langosta. Ciertamente, la dificultad que presenta el bogavante para extraer la carne de las pinzas y romper su c\u00e1scara para acceder al deseado y apetecible interior han acabado popularizando de forma exagerada la langosta, crust\u00e1ceo tambi\u00e9n excelente pero no tan sabroso como el primero. Cocinado de forma tradicional, en una caldereta y acompa\u00f1ado de un sofrito a base de cebolla, ajo, tomate, pimiento verde y la imprescindible picada, se puede descubrir el aut\u00e9ntico sabor del bogavante, especialmente si se trata de bogavante del mediterr\u00e1neo, infinitamente m\u00e1s bueno que el canadiense, el americano o lo que pueda llegar a casa proveniente de otros lugares del planeta. El bogavante del mediterr\u00e1neo es mayor, azulado, carnoso, de aspecto salvaje y prominente. De un sabor francamente exquisito y, si no fuera porque sus primos hermanos del Atl\u00e1ntico se parecen tanto, casi podr\u00edamos pensar con los ojos tapados que se tratan de dos especies de crust\u00e1ceos diferentes. Si ten\u00e9is la ocasi\u00f3n, elegid bogavantes de nuestra costa. Deber\u00e9is rascaros los bolsillos, pero el recuerdo que os dejar\u00e1 la caldereta os har\u00e1 olvidar pronto lo que os hab\u00edan costado.<\/p>\n