{"id":2806,"date":"2015-12-06T23:53:17","date_gmt":"2015-12-06T22:53:17","guid":{"rendered":"http:\/\/factorgastronomic.com\/es\/recepta-codonyat-casola\/"},"modified":"2024-10-11T23:15:30","modified_gmt":"2024-10-11T22:15:30","slug":"receta-dulce-de-membrillo-casero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.factorgastronomic.com\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-dulces-y-postres\/receta-dulce-de-membrillo-casero\/","title":{"rendered":"Dulce de membrillo casero"},"content":{"rendered":"<br><\/br>\n<p>Es curioso como una fruta tan fragante y perfumada como es el membrillo sea, al mismo tiempo, tan \u00e1spera, dura y poco vers\u00e1til en la cocina. Salvo el dulce de membrillo y otros derivados azucarados como mermeladas y jaleas, se me ocurren pocas aplicaciones pr\u00e1cticas para saborear la pulpa de esta fruta. Bueno, s\u00f3lo una m\u00e1s, el exquisito alioli de membrillo que se elabora en las zonas monta\u00f1osas de Catalunya como el Pallars, Alt Urgell, Cerdanya y hasta en el Bergued\u00e0. Se trata de una fruta, pues, muy caracter\u00edstica de estas tierras altas y fr\u00edas, ya que su cultivo se adaptaba bien a las duras condiciones del invierno. Con gran parte de la producci\u00f3n se sol\u00eda elaborar dicho dulce de membrillo, mezcla de los membrillos cocidos con az\u00facar, conservante natural que permit\u00eda y permite conservar mucho tiempo el producto una vez elaborado. Esta caracter\u00edstica, junto con su sabor peculiar, fragante y dulce, hace que sea algo imprescindible para tener en la nevera durante los meses de invierno (como m\u00ednimo) tanto para degustarlo solo o con yogur, de postre, como para acompa\u00f1ar quesos u otras viandas saladas.<\/p>\n<div class=\"facto-singlepost1 facto-entity-placement\" id=\"facto-238724206\"><div id=\"facto-1969412889\" style=\"margin-top: 60px;margin-right: 20px;margin-bottom: 60px;margin-left: 20px;\" class=\"gas_fallback-ad_18927--placement_18113\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8391184788393768\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:inline-block;width:970px;height:250px;\" data-ad-client=\"ca-pub-8391184788393768\" data-ad-slot=\"3581428103\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div><\/div>\n<h2>Ingredientes para 1,5 kg aprox. de dulce de membrillo casero<\/h2>\n<p>1 kg de membrillos (peso neto una vez pelados y sin el coraz\u00f3n), aprox 1,3 kg de membrillos enteros (unos 3 o 4 membrillos)<br>\nDe 550 a 650 g de az\u00facar de ca\u00f1a (normal o integral)<\/p>\n<br><\/br>\n<h2>Preparaci\u00f3n del dulce de membrillo casero<\/h2>\n<ol>\n<li>Limpiar los membrillos con agua para quitar la pelusilla que a veces los recubre.\n<\/li>\n<li>Pelar los membrillos con un pelador o cuchillo, quitarles el coraz\u00f3n y las partes fibrosas y cortarlos en trozos.\n<\/li>\n<li>Pesar los trozos de membrillo, ponerlos en una olla y a\u00f1adir entre el 65% y el 75% de su peso en az\u00facar de ca\u00f1a (normal o integral), en funci\u00f3n de c\u00f3mo os guste de dulce.\n<\/li>\n<li>Dejar reposar los trozos de membrillo con el az\u00facar toda una noche en la nevera. De esta manera soltar\u00e1n parte de su agua interior y estar\u00e1n m\u00e1s blandos cuando los tengamos que cocer.\n<\/li>\n<li>Pasado este tiempo, cocer los trozos de membrillo durante 40 minutos, hasta que esten blandos. Los primeros 5 minutos a fuego intenso hasta que empiece a hervir. Despu\u00e9s, tapar la olla y terminar de cocer a fuego medio-bajo. Remover a menudo para evitar que se pegue.\n<\/li>\n<li>Pasado este tiempo, los trozos de membrillo estar\u00e1n suficientemente blandos y ya se pueden triturar con la batidora el\u00e9ctrica.\n<\/li>\n<li>Volver a poner la olla al fuego y terminar de cocer entre 10 y 20 minutos en funci\u00f3n de la textura final que queramos conseguir. Cuanto m\u00e1s rato cozamos el dulce de membrillo m\u00e1s oscuro y duro quedar\u00e1 despu\u00e9s.\n<\/li>\n<li>Una vez tengamos el dulce de membrillo, s\u00f3lo hay que ponerlo en el molde. Para hacerlo, untar un molde con aceite de girasol y poner el dulce de membrillo de la olla. Alisar la superficie con una esp\u00e1tula, cubrir con papel film de manera que est\u00e9 en contacto directo con el dulce de membrillo para evitar que haga costra al secarse. Dejar enfriar a temperatura ambiente y, una vez fr\u00edo, guardar en la nevera.\n<\/li>\n<li>Para conservarlo, se puede guardar en el recipiente donde la hemos preparado o sacar del molde para que sea m\u00e1s f\u00e1cil cortarlo.\n<\/li>\n<li>Tiempo de conservaci\u00f3n del dulce de membrillo casero: entre 3 y 6 meses en fr\u00edo.\n<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"facto-singlepost2 facto-entity-placement\" id=\"facto-826947617\"><div id=\"facto-1871851949\" style=\"margin-top: 60px;margin-right: 20px;margin-bottom: 60px;margin-left: 20px;\" class=\"gas_fallback-ad_18929--placement_18114\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8391184788393768\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-8391184788393768\" data-ad-slot=\"2076774746\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div><\/div>\n<h3>Si te ha gustado la receta del dulce de membrillo casero<\/h3>\n<p>tal vez te gustar\u00e1 tambi\u00e9n la receta de la <a class=\"link-recepta\" href=\"\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-dulces-y-postres\/receta-crema-catalana\/\">crema catalana.<\/a> \u00a1An\u00edmate a probarla! \ud83d\ude09<\/p>\n<br><\/br>\n\n<!-- wp:themify-builder\/canvas \/-->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es curioso como una fruta tan fragante y perfumada como es el membrillo sea, al mismo tiempo, tan \u00e1spera, dura y poco vers\u00e1til en la cocina. 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