En la cocina hay ciertas recetas y t\u00e9cnicas que, de ense\u00f1arse, deber\u00edan formar parte de los niveles y cursos m\u00e1s elementales. La salsa bechamel es una de ellas, no s\u00f3lo porque se ha convertido en una salsa madre presente en muchos platos, sino tambi\u00e9n porque en su elaboraci\u00f3n interviene una de las t\u00e9cnicas francesas para ligar salsas m\u00e1s conocida: el roux. Una mezcla de harina y mantequilla a partes iguales que, una vez cocida, permite espesar l\u00edquidos como la leche, en el caso de la salsa bechamel o croquetas<\/a>, o el caldo de carne, cuando se trata de salsas de carne como la salsa gravy del roast beef<\/a> por ejemplo. Las aplicaciones del roux son m\u00faltiples y conviene estar familiarizado con su preparaci\u00f3n desde un principio.<\/p>\n Dicho esto, la t\u00e9cnica para elaborar la salsa bechamel no tiene m\u00e1s complicaci\u00f3n. Una vez preparado el roux, con la cantidad de harina y mantequilla justas que nos permitan conseguir la textura espesa deseada (unos 60 g en el caso de la salsa bechamel), s\u00f3lo hay que a\u00f1adirlo a la leche ya caliente, cocer unos minutos mientras se remueve con una batidora de mano para deshacer los grumos y dejar que espese la leche. Finalmente, aparte de salar la salsa bechamel, es recomendable aromatizarla con un poco de pimienta blanca y\/o nuez moscada, dos especies que cada cocinero o cocinera puede adaptar a su gusto.<\/p>\n