Es una l\u00e1stima que algunas recetas vayan cayendo en el olvido y poco a poco vayan quedando arrinconadas de nuestro d\u00eda a d\u00eda. Quiz\u00e1s es se\u00f1al de la mejora econ\u00f3mica general de la sociedad y el fin de aquellas \u00e9pocas pret\u00e9ritas en las que se ten\u00eda que sobrevivir con lo que fuera y hacer comestible y, a poder ser apetecible, los cuatro ingredientes de los que se dispon\u00eda. Sea como fuere, el pur\u00e9 de patata hab\u00eda sido tradicionalmente un plato bastante popular ya que para su elaboraci\u00f3n se necesitaba poco m\u00e1s que patatas, mantequilla y leche. El hecho sencillo de a\u00f1adir estos ingredientes una vez la patata estaba hervida y bien aplastada convert\u00eda una masa consistente y homog\u00e9nea de almid\u00f3n en una deliciosa textura mucho m\u00e1s sabrosa. La sencillez de la elaboraci\u00f3n y su magn\u00edfico resultado contrasta con la, porque no, escasa consideraci\u00f3n que tiene actualmente el pur\u00e9 de patatas, una receta que pocas personas tienen en mente cuando est\u00e1n en la cocina y, consecuentemente, muchos restaurantes. Si no nos damos prisa, es posible que dentro de poco ya haya personas que s\u00f3lo identifiquen el malogrado pur\u00e9 de patatas con la mezcla de vete a saber qu\u00e9 cosas deshidratadas que algunas marcas comerciales ofrecen orgullosamente en los supermercados. Afortunadamente, todav\u00eda hay espacio para la esperanza. Y algunos restaurantes han comenzado a poner el pur\u00e9 de patatas en el lugar que se merece, como acompa\u00f1amiento de carnes o pescados, o como base de las enormemente complementarias setas, huevos y foie. S\u00f3lo hace falta que lo tengamos un poco m\u00e1s presente entre todos, para volver a dignificar el popular pur\u00e9 de patatas y volverlo a preparar en las casas como se preparaba antes. Ojal\u00e1 hubiera muchas recetas tan buenas, f\u00e1ciles, r\u00e1pidas y econ\u00f3micas como es el pur\u00e9 de patatas.<\/p>\n