{"id":2893,"date":"2016-01-11T00:03:05","date_gmt":"2016-01-10T23:03:05","guid":{"rendered":"http:\/\/factorgastronomic.com\/es\/recepta-ravioli-de-carbassa-al-forn-i-formatge-de-cabra\/"},"modified":"2024-11-03T10:41:01","modified_gmt":"2024-11-03T09:41:01","slug":"receta-ravioli-de-calabaza-al-horno-y-queso-de-cabra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.factorgastronomic.com\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-pasta\/receta-ravioli-de-calabaza-al-horno-y-queso-de-cabra\/","title":{"rendered":"Ravioli de calabaza al horno y queso de cabra"},"content":{"rendered":"<br><\/br>\n<p>Elaborar pasta casera es laborioso y lleva su tiempo, pero la recompensa es muy gratificante. Dominada la t\u00e9cnica, podemos preparar cualquier pasta que nos propongamos, desde los sencillos espagueti o tallarines, hasta la deliciosa y creativa pasta rellena como los ravioli o tortellini. La ventaja de la pasta rellena es que permite dejar volar nuestra imaginaci\u00f3n y que no nos cansemos nunca de ella, ya que las posibilidades son pr\u00e1cticamente infinitas.<\/p>\n<p>Un ejemplo con el que se puede empezar a experimentar con este tipo de recetas son los ravioli rellenos de calabaza al horno y queso de cabra, un relleno f\u00e1cil de preparar, muy sabroso y que, si la pasta fresca sale m\u00e1s o menos bien, os asegurar\u00e1 el \u00e9xito del plato. Evidentemente, la principal complicaci\u00f3n de la receta reside en saber estirar bien la masa de pasta para conseguir las l\u00e1minas de pasta que necesitaremos para hacer los ravioli. Lo mejor, sin duda, a no ser que se\u00e1is unos expertos elaboradores de pasta casera, es usar una m\u00e1quina para estirar pasta tipo la marca comercial Imperia, una de las m\u00e1s conocidas y comercializadas. Puede parecer f\u00e1cil por el hecho de usar una m\u00e1quina, pero tiene su qu\u00e9. Una vez conseguidas las l\u00e1minas del grosor deseado basta cortarlas, repartir el relleno por encima, poner otra encima y cortar los ravioli. Ya ver\u00e9is que la diferencia entre los ravioli de calabaza al horno y queso de cabra 100% caseros respecto cualquier paquete de pasta fresca comercial es abismal. Eso s\u00ed; que no os sepa mal si despu\u00e9s de haberos pasado un buen rato en la cocina prepar\u00e1ndolos, luego duran unos pocos minutos en la mesa. Se\u00f1al que han quedado m\u00e1s que buenos.<\/p>\n<div class=\"facto-singlepost1 facto-entity-placement\" id=\"facto-4258203979\"><div id=\"facto-3787528306\" style=\"margin-top: 60px;margin-right: 20px;margin-bottom: 60px;margin-left: 20px;\" class=\"gas_fallback-ad_18927--placement_18113\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8391184788393768\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:inline-block;width:970px;height:250px;\" data-ad-client=\"ca-pub-8391184788393768\" data-ad-slot=\"3581428103\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div><\/div>\n<h2>Ingredientes para 4 personas<\/h2>\n<p>800 g de masa de <a class=\"link-recepta\" href=\"\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-pasta\/receta-como-hacer-pasta-fresca-casera\/\">pasta fresca<\/a><br>\nS\u00e9mola de trigo duro para estirar y dejar reposar la pasta fresca<br>\nOpcional: trufa negra<\/p>\n<p>PAEA EL RELLENO:<br>\n200 g de queso de cabra<br>\n500 g de calabaza<br>\n2 hojas de laurel<br>\nPimienta negra<br>\nSal<br>\nAceite de oliva virgen extra<\/p>\n<br><\/br>\n<h2>Preparaci\u00f3n de los ravioli de calabaza al horno y queso de cabra<\/h2>\n<ol>\n<li>Precalentar el horno a 200 \u00baC con la parte de arriba y abajo encendidas.<\/li>\n<li>Pelar y trocear la calabaza en dados peque\u00f1os de unos 3&#215;3 cm.<\/li>\n<li>Poner los dados de calabaza en una bandeja para el horno con un buen chorro de aceite de oliva. Salpimentar, a\u00f1adir las hojas de laurel y mezclar bien.<\/li>\n<li>Hornear 35 minutos.<\/li>\n<li>Retirar la bandeja del horno, poner los trozos de calabaza horneados (sin el laurel) en un plato hondo o cuenco, a\u00f1adir el queso de cabra cortado peque\u00f1o y batirlo con la batidora el\u00e9ctrica a velocidad baja. No es necesario que quede muy triturado. Es incluso interesante que queden trocitos de calabaza o queso un poco m\u00e1s consistentes.<\/li>\n<li>Reservar el relleno en la nevera mientras estiramos la masa de pasta fresca.<\/li>\n<li>Para estirarla, sacar la masa de pasta fresca casera de la nevera, cortar un trozo y guardar el resto en la nevera envuelta en papel film para que no se reseque.<\/li>\n<li>Estirar la masa con la m\u00e1quina para estirar pasta (tipo Imperia o similar). Pasarla primero por el nivel m\u00e1s grueso de todos, el nivel 1 en la m\u00e1quina Imperia. Pasarla 1 vez, plegarla en 2, darle un giro de 90\u00ba y volverla a pasar por los rodillos. Repetir 6 veces como m\u00ednimo, plegando la masa de nuevo en 2 y gir\u00e1ndola en cada pasada. Si vemos que est\u00e1 demasiado h\u00fameda y que se pega un poco a los rodillos, ir espolvore\u00e1ndola con s\u00e9mola.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s del nivel 1 (el m\u00e1s grueso en la m\u00e1quina Imperia), pasar la masa 2 veces por cada nivel hasta llegar al nivel 4, espolvore\u00e1ndola con s\u00e9mola ligeramente a cada pasada si vemos que sigue estando h\u00fameda (IMPORTANTE: en estos casos NO se debe doblar la masa). Si la l\u00e1mina de pasta es demasiado larga, dividirla en dos y continuar.<\/li>\n<li>Una vez estirada la masa, cortarla en l\u00e1minas de unos 30 o 40 cm y dejar reposar 5 minutos a temperatura ambiente para que pierdan un poco de humedad y est\u00e9n m\u00e1s firmes cuando las cortemos. No dejarlas reposar mucho rato porque entonces se secar\u00e1n demasiado y se romper\u00e1n cuando las rellenemos.<\/li>\n<li>Para hacer los ravioli podemos hacerlo de varias maneras: con un utensilio que permite hacer varios ravioli a la vez (por ejemplo el Raviolamp de la marca Imperia) o con un utensilio que permite hacerlos de 1 en 1 (ver Internet los diferentes accesorios que existen para hacer los ravioli).<\/li>\n<li>Si usamos el Raviolamp o similar, poner una l\u00e1mina de pasta fresca encima de este, marcar los agujeros de los ravioli con un huevo de madera (de esos que venden en las mercer\u00edas) o con la ayuda de la mano y rellenar los agujeros con 2 cucharadas de postre del relleno que ten\u00edamos reservado en la nevera.<\/li>\n<li>Antes de poner otra l\u00e1mina encima para cerrar los ravioli, poner un poco de agua con los dedos a los lados de la l\u00e1mina inferior para que al poner la otra encima se pegue bien.<\/li>\n<li>Poner entonces la otra l\u00e1mina de pasta fresca encima y sellarla bien presionando con las manos. Terminar de marcar los ravioli pasando el rodillo por encima hasta que veamos que los ravioli comienzan a verse. Quitar las partes sobrantes de pasta fresca, desmoldar los ravioli y reservarlos bien espolvoreados con s\u00e9mola para evitar que se peguen entre ellos.<\/li>\n<li>Repetir la operaci\u00f3n con el resto de l\u00e1minas de pasta fresca que tengamos en la nevera hasta hacer todos los ravioli.<\/li>\n<li>Para dejar reposar los ravioli, mejor a temperatura ambiente si no hace mucho calor. Si dese\u00e1is guardarlos en la nevera, sobre todo, no los envolv\u00e1is con papel film ya que la humedad que sueltan se condensar\u00eda, remojar\u00eda la pasta de los ravioli y se pegar\u00edan entre ellos.<\/li>\n<li>Hervir los ravioli en abundante agua salada (1 litro de agua y 1 cucharada de caf\u00e9 de sal por cada 100 g de pasta), escurrir y servir 6 \u00f3 7 unidades por raci\u00f3n.<\/li>\n<li>Para acompa\u00f1ar los ravioli de calabaza al horno y queso de cabra pod\u00e9is hacerlo con un buen chorro de aceite de oliva aromatizado con trufa, s\u00f3lo con aceite de oliva virgen extra o con una <a class=\"link-recepta\" href=\"\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-salsas\/receta-salsa-de-pinones\/\">salsa de pi\u00f1ones<\/a> por ejemplo, muy ligera y fragante, ideal para dos ingredientes como son la calabaza y el queso de cabra.<\/li>\n<li>Opcionalmente, tambi\u00e9n pod\u00e9is terminar el plato rayando trufa negra fresca por encima de los ravioli de calabaza al horno y queso de cabra. Les da un toque muy especial y un aroma incre\u00edble.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"facto-singlepost2 facto-entity-placement\" id=\"facto-501409662\"><div id=\"facto-3247774346\" style=\"margin-top: 60px;margin-right: 20px;margin-bottom: 60px;margin-left: 20px;\" class=\"gas_fallback-ad_18929--placement_18114\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8391184788393768\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-8391184788393768\" data-ad-slot=\"2076774746\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div><\/div>\n<h3>Si te ha gustado la receta de los ravioli de calabaza al horno y queso de cabra<\/h3>\n<p>tal vez te gustar\u00e1 tambi\u00e9n la receta de la <a class=\"link-recepta\" href=\"\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-pasta\/receta-pasta-con-aceite-de-trufa-mantequilla-avellana-parmesano-y-huevo\/\">pasta con aceite de trufa, mantequilla avellana, parmesano y huevo.<\/a> \u00a1An\u00edmate a probarla! \ud83d\ude09<\/p>\n<br><\/br>\n\n<!-- wp:themify-builder\/canvas \/-->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elaborar pasta casera es laborioso y lleva su tiempo, pero la recompensa es muy gratificante. 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