{"id":3286,"date":"2016-01-27T22:52:25","date_gmt":"2016-01-27T21:52:25","guid":{"rendered":"http:\/\/factorgastronomic.com\/es\/recepta-cremos-de-patata\/"},"modified":"2024-11-03T10:02:48","modified_gmt":"2024-11-03T09:02:48","slug":"receta-cremoso-de-patata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.factorgastronomic.com\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-verduras\/receta-cremoso-de-patata\/","title":{"rendered":"Cremoso de patata"},"content":{"rendered":"<br><\/br>\n<p>El <a class=\"link-recepta\" href=\"\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-verduras\/como-hacer-pure-de-patatas-receta\/\">pur\u00e9 de patatas casero<\/a> es buen\u00edsimo y tanto se puede comer solo como utilizar de acompa\u00f1amiento de otras viandas como pescados o carnes. No obstante, su consistencia lo hace poco aconsejable para constituir la base de otras preparaciones donde su sabor y textura se combinar\u00edan muy bien pero su excesiva densidad probablemente convertir\u00edan el plato en algo pesado de comer. Es en estos casos en los que podemos aligerar la textura del pur\u00e9 a\u00f1adiendo una proporci\u00f3n superior de l\u00edquido, preferiblemente una mezcla a partes iguales de leche entera y nata l\u00edquida (o incluso s\u00f3lo nata l\u00edquida), para obtener un cremoso de patata m\u00e1s ligero y untuoso. Una textura id\u00f3nea que se puede emplear en multitud de recetas para complementar la densidad de los otros ingredientes y que nos ayudar\u00e1 a resaltar los sabores de estos ya que la patata combina con casi con todo.<\/p>\n<div class=\"facto-singlepost1 facto-entity-placement\" id=\"facto-2404268347\"><div id=\"facto-2250868058\" style=\"margin-top: 60px;margin-right: 20px;margin-bottom: 60px;margin-left: 20px;\" class=\"gas_fallback-ad_18927--placement_18113\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8391184788393768\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:inline-block;width:970px;height:250px;\" data-ad-client=\"ca-pub-8391184788393768\" data-ad-slot=\"3581428103\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div><\/div>\n<h2>Ingredientes per a 2 persones<\/h2>\n<p>500 g de patatas harinosas (por ejemplo de las variedades kennebec, monalisa o bufet)<br>\n50 g de mantequilla<br>\n100 ml de leche entera<br>\n100 ml de nata l\u00edquida<br>\nSal<br>\nPimienta negra, blanca o nuez moscada al gusto<\/p>\n<br><\/br>\n<h2>Preparaci\u00f3n del cremoso de patata<\/h2>\n<ol>\n<li>Limpiar bien las patatas bajo el grifo para sacarles el resto de arena que puedan tener.\n<\/li>\n<li>Poner las patatas con piel en agua fr\u00eda que las cubra bien y sal y hervir hasta que est\u00e9n blandas (de 25 a 45 minutos en funci\u00f3n del tama\u00f1o de la patata). Comprobarlo pinch\u00e1ndolas con un palillo o cuchillo. Es importante cocerlas con piel para que absorban la menor cantidad de agua posible y conserven cuanto m\u00e1s almid\u00f3n en su interior mejor.\n<\/li>\n<li>Poner a calentar la leche y la nata l\u00edquida a fuego muy lento.\n<\/li>\n<li>Escurrir las patatas, pelarlas a\u00fan calientes y pasarlas por el pasapur\u00e9s por la rejilla m\u00e1s fina.\n<\/li>\n<li>Incorporar la mantequilla cortada en trocitos y salpimentar. Remover para que se vaya deshaciendo la mantequilla con el calor de las patatas.\n<\/li>\n<li>A\u00f1adir la leche y la nata l\u00edquida calientes a las patatas y remover para que el almid\u00f3n de la patata vaya absorbiendo la leche y la nata l\u00edquida poco a poco. Ver\u00e9is que el cremoso de patata va creciendo en volumen y su textura cada vez es m\u00e1s cremosa.\n<\/li>\n<li>Cocer 3 minutos m\u00e1s a fuego lento hasta que se deshaga por completo la mantequilla y el almid\u00f3n de la patata haya absorbido completamente la leche y la nata l\u00edquida. Remover constantemente.\n<\/li>\n<li>Si se desea una textura a\u00fan m\u00e1s cremosa, triturar con la batidora el\u00e9ctrica.\n<\/li>\n<li>El cremoso de patata se puede comer solo o como base para otras preparaciones, como por ejemplo el <a class=\"link-recepta\" href=\"\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-verduras\/receta-cremoso-de-patata-con-huevo-a-baja-temperatura-y-panceta\/\">cremoso de patata con huevo cocida a baja temperatura y panceta<\/a>.\n<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"facto-singlepost2 facto-entity-placement\" id=\"facto-2473973545\"><div id=\"facto-1793774080\" style=\"margin-top: 60px;margin-right: 20px;margin-bottom: 60px;margin-left: 20px;\" class=\"gas_fallback-ad_18929--placement_18114\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8391184788393768\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><insclass=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-8391184788393768\" data-ad-slot=\"2076774746\" data-ad-format=\"autorelaxed\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div><\/div>\n<h3>Si te ha gustado la receta del cremoso de patata<\/h3>\n<p>tal vez te gustar\u00e1 tambi\u00e9n la receta del <a class=\"link-recepta\" href=\"\/es\/ingrediente-principal\/recetas-de-verduras\/receta-baba-ganoush-mutabal-o-crema-de-berenjenas\/\">baba ganoush, mutabal o crema de berenjenas.<\/a> \u00a1An\u00edmate a probarla! \ud83d\ude09<\/p>\n<br><\/br>\n\n<!-- wp:themify-builder\/canvas \/-->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pur\u00e9 de patatas casero es buen\u00edsimo y tanto se puede comer solo como utilizar de acompa\u00f1amiento de otras viandas como pescados o carnes. 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